阿翁小館呈獻全新盛夏海洋饗宴
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仲夏蟬鳴，正是尋覓清爽而滋補飲食體驗的好時節。
盛夏極致鮮味:魚翅鮑魚奄仔蟹宴
民間素有食「奄仔蟹」迎夏的傳統,此時的奄仔蟹肉質特別鮮甜,蟹膏如絲般滑溜、色澤金黃,向來深受饕客追捧。阿翁小館今年盛夏以此極品海鮮為主軸,巧妙結合魚翅及頂級吉品鮑魚等矜貴食材,成就一席精緻的季節限定盛宴。盛宴由奢華的生猛奄仔蟹粉翅揭開序幕,濃郁細滑的湯底完美逼出鮮蟹的甘甜,與頂級魚翅的細膩質感交織出豐富層次。緊隨其後的是招牌作養殖吉品鮑魚鵝掌,完美展現大廚精湛的慢火鮑汁燜燉功夫,令鮑魚達致煙韌彈牙的絕佳口感,再伴以爽脆的鮑魚汁唐生菜膽,濃郁與清爽兼備。
宴席的焦點無疑是清蒸生猛奄仔蟹(約
6 兩)。廚藝團隊極為講究火候,採用「大火猛蒸、精準控時」的訣竅,以秒計入,避免奄仔蟹內如絲綢般嫩滑的蟹膏因過熟而變硬,完美保留如流沙般絲滑細膩的質感。這種對溫度的極致掌控能完美鎖緊蟹肉精華,揭開蟹殼,如鹹蛋黃般的甘香滑膏與鮮美帶海水香的蟹肉瞬間綻放,將盛夏鮮味推向極致。 精彩絕倫的功夫菜接踵而至,包括外脆內嫩的薑蔥油脆皮炸子雞,以及香氣四溢的葡汁奄仔蟹蓋焗飯——將本地奄仔蟹的鮮甜融入香濃惹味的葡汁之中,令人回味無窮。最後,盛宴以清潤的蛋白生磨杏仁茶及兩款精選美點作結,為這趟夏日饕餮之旅畫上完美句號。
「魚翅鮑魚奄仔蟹宴」由即日起至 2026 年
9 月
20 日限時供應。宴席兩位起用,每位價錢因應所選之養殖吉品鮑魚頭數而定,尊尚體驗由港幣$1,180 起(選用 30 頭鮑魚);若想進一步提升奢華享受,亦可選擇每位港幣$1,380(選用 25 頭鮑魚)或每位港幣$1,680(選用 18 頭鮑魚),讓賓客按個人喜好定制專屬的盛夏饕餮之旅。
舌尖交響樂:五道全新大廚推介傑作
除了豐盛的套餐外,阿翁小館廚藝團隊亦同步推出五道單點大廚推介菜式,嚴選頂級食材並配合精湛火候,在炎炎夏日全面喚醒饕客的味蕾。
首推驚艷四座的原隻珊瑚龍蝦球(港幣$590;須提前 1 天預訂)。大廚以慢火細意「推」開鮮拆蟹膏,將其與高湯乳化成金黃亮澤的濃郁珊瑚醬,使其均勻地「掛」在鮮龍蝦球表面。肥美多汁的蝦肉裹滿這層匯聚了蟹膏與鮮拆蟹肉精華的黃金結晶,將鮮甜與甘香融為一體,交織出極其奢華的味覺層次。 針對嗜肉的饕客,鹿茸菇鮮菌安格斯牛柳條(港幣$520)則是不二之選,鮮嫩的安格斯牛柳條與具獨特香氣的鹿茸菇及鮮菌於極高溫下翻炒,鑊氣濃郁,滿足感十足。
完美彰顯粵式砂鍋風味的香芹花蟹腸粉煲(港幣$398)。此菜式糅合了廣東「啫啫煲」的精髓,利用砂鍋的高溫傳導進行乾燒,透過蟹肉自身的鮮汁與高湯在煲內形成強烈對流,迫使每條手拉腸粉外層微帶微脆焦香。底層的手拉腸粉猶如一幅完美的畫布,將花蟹的海洋鮮甜與香芹的清香悉數鎖入其中,可謂將整道菜的靈魂精華盡收底蘊。 喜愛海鮮的賓客亦不能錯過彩椒醬爆遼參(港幣$388),爽口彈牙、富含膠原蛋白的頂級遼參跟清甜彩椒同炒,形成強烈的口感對比。最後,蝦乾魚鰾浸時蔬(港幣$288)提供了一個既輕盈又滋補的選擇,以上湯慢浸時蔬,完美揉合了魚鰾的尊貴質感與優質蝦乾的鹹香精華。
阿翁小館誠邀各位食客細味匠心之作,感受中菜的溫度與深度。瀏覽 Nina Boutique 網上商店
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