Nobu Hong Kong 再度呈獻吞拿魚切割儀式及晚宴 80公斤和歌山野生藍鰭吞拿魚矚目登場

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p>延續去年活動的熱烈反響，Nobu Hong Kong 將於 6 月 25 日（星期四）再度呈獻備受期待的吞拿魚切割儀式及晚宴。這場僅此一晚的盛事，糅合日本傳統儀式與 Nobu 標誌性的現代美學，以優雅與精準演繹日本飲食文化中極具代表性的匠藝。

矚目焦點 —— 80 公斤和歌山野生藍鰭吞拿魚

當晚主角為一條重達 80 公斤、源自日本和歌山純淨海域的野生藍鰭吞拿魚。和歌山為日本重要吞拿魚產區之一，以嚴謹選魚標準聞名，其吞拿魚以細膩富彈性的肉質與卓越品質備受推崇。和歌山亦以其對可持續漁業的承擔而聞名，當地漁民長年採用日本傳統且具高選擇性的翹釣技術捕況吞拿魚，不僅能有效減少混獲，亦降低魚隻受壓情況，從而保留肉質的純淨、細膩與天然鮮味。

吞拿魚將於餐廳原條亮相，由 Nobu 集團企業壽司主厨 Toshiyuki Shiramizu 親自主理。憂藉數十年經驗與精準刀工，他將切割過程昇華為一場近距離的工藝展演，每一刀皆承載日本料理代代相傳的技藝，讓賓客一瞥平日僅於高級壽司殿堂方能見證的匠藝風揁。

Maguro Kaitai 不僅是一場技藝展示，更是一項充滿敬意的儀式——向遠洋捕況的漁民、奉獻生命的魚體，以及共享佳餓的賓客致意。此傳統體現日本飲食文化中 itadakimasu（感恩賥食）與 mottainai（珍惜不浪費）的核心精神。

儀式亦將介紹日本傳統技法「活締（Ike Jime）」，以人道方式處理魚體，保留魚肉的純淨質感與鮮度。此技法象徵日本高級海鮮的品質標準，確保吞拿魚呈現清爽而深邃的風味層次，彰顯 Nobu 對食材與工藝的尊重。

美饌劇場 —— 和歌山藍鰭吞拿魚廩師發辦

儀式後，賓客將享用以和歌山藍鰭吞拿魚為主題的七道廩師發辦菜單，細味細膩至豐膥的多重風味。菜單亮點包括枝豆及燒日本青椒配吞拿魚粟米脆片、新派刺身三點盛（吞拿魚腹刺身他他、釃吞拿魚刺身、吞拿魚配乾味噌），以及吞拿魚刺身沙律。菜單定價為每位港幣 1,888 元。

Nobu Hong Kong 亦將呈獻多款罕見特選部位，包括：

• Kama‑toro（魚髫拖羅）—— 油花豐富，入口柔滑，被視為吞拿魚最珍貴部位之一
• Nakaochi（中落）—— 取自中骨之間的崩滑魚肉，質感細膩、旨味濃郁
• Noten（腦天）—— 位於魚頭頂部的稀有部位，以近乎奶油般的口感

客人可另加港幣 468 元，於整個晚宴期間無限享用香滝、清酒、梅酒及啊酒。另設升級單點選擇，包括 Legras & Haas, Blanc de Blancs Brut NV（每杯港幣 250 元）及北雪大吹釀 YK35 信（每甁港幣 1,580 元）。

＊以上價格均為港幣及須另加一服務費。

客人可登入 https://hongkong.regenthotels.com/zh-hant/dining-destination/ 進行訂座。如有查詢，請電郵至 dining.regenthk@ihg.com 或致電 +852 2313 2313 與餐廳預訂部聯絡。