株式会社旗下三大火鍋品牌聯乘「勝利香蝦廠」以「 Umami 」為靈魂 演繹大澳蝦醬百年旨味 KABU PASS會員尊享「非遺鮮味體驗之旅」

 旗下三大人氣火鍋品牌： -「牛涮鍋」(Mou Mou Club)、「好鍋日子」(Shabu Days) 及「好呷台灣火鍋」(#HAP Taiwanese Hotpot) ，攜手近百年歷史的大澳老字號「勝利香蝦廠」展開跨界合作，將大澳非物質文化遺產的「 蝦醬」及「蝦膏」工藝融入火鍋文化，推出期間限定聯乘餐目。

 

是次合作以「Umami」（鹹香／うま味）為靈魂——這種超越酸、甜、苦、辣的「第五種味道」，能昇華食材層次，展現由時間、工藝與食材共同累積而成的深層風味。KABU PASS 會員更有機會參與深度遊工作坊，親身走進大澳，從「嚐旨味」延伸至「尋旨味」 ，展開一場連結味覺、文化與工藝的感官之旅。

百年匠心：大澳「勝利香蝦廠」的純粹鹹香

始創於1930年的「勝利香蝦廠」 ，扎根大澳近一個世紀，堅持本地製造，其蝦醬製作工藝已列入「非物質文化遺產」。蝦醬選用優質銀蝦 ，依賴大澳充足的陽光與海風天然發酵，並經人手反覆攪拌與翻動，於石磨與老瓦缸中慢慢醞釀出層次厚實、鹹香平衡的風味。這種由時間與工藝共同成就的「Umami」，正是今次聯乘餐目的風味基礎。

牛涮鍋【滿腹.ᐟ漁鮮】火鍋放題餐目——深耕「入湯」與「蝦醬」的發酵美學

以「入湯」為核心概念，讓蝦醬風味自然融入湯底，強調發酵工藝入湯後的層次提升

好鍋日子 【實在回味！漁村飄香 】一人火鍋餐目 ——蝦膏與沙嗲的碰撞，引發甘甜UMAMI！

利用蝦膏的高度濃縮鮮味，與沙嗲湯底的辛香厚度結合，呈現風味直達、回味持久的濃郁火鍋體驗

尊享禮遇【尋味漁港・大澳非遺鮮味體驗之旅】

為了讓食客深度了解這份傳承百年的「鹹香」秘密，KABU PASS 會員凡惠顧指定聯乘餐目，即有機會親身走進大澳，參與一場深入漁村靈魂的感官之旅。會員將與匠人面對面，親手觸碰這份被列入非物質文化遺產的工藝溫度。