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以打造 Babette Social Eatery 而廣受喜愛的 Hora Hospitality Group，欣然宣佈其最新餐廳概念 Chouchou 正式登場。這間洋溢經典風情的法式餐館，於 2026年1月26日 在熱鬧非凡的灣仔船街敞開大門，為經典法式餐飲注入輕鬆隨意的嶄新詮釋。
Chouchou 的廚藝由行政總廚 Cédric Tsia 主理，他曾於文華東方酒店 Amber 及名廚 Julien Royer 主理的 Louise 等殿堂級食府深耕歷練。餐廳摒棄精緻餐飲的拘謹氛圍，在溫暖真摯的環境中，專注呈現地道的法式風味。這裡旨在打造一個歡迎所有人的悠然空間，讓焦點回歸共享時刻與真誠款待。
洋溢新藝術風格的優雅空間
步入 Chouchou，彷彿於法國街頭髮現一處愜意角落，悄然藏身於都市之中。空間洋溢「新藝術風格」精神，將自然有機的裝飾元素與生動歡愉的氛圍巧妙融合，適合任何場合。設有 70 個座位的餐廳誠邀賓客隨心而至，無論是在雞尾酒吧淺嚐輕食、在開放式廚房區域悠享晚餐，或是在室外露台小酌暢談。若想舉辦更私密的聚會，12 人貴賓室可為慶祝活動、商務晚宴或家庭聚餐、紀念日提供優雅場地。這裡風格休閒時尚、活力充沛——是整個社區煥發生命力的匯聚點。
傳承經典的匠心美饌
Chef Cédric精心設計的菜單致敬傳統法式烹飪技藝，呈獻既充滿療癒感又製作一絲不苟的佳餚。賓客可以從一系列前菜開啟美食旅程，例如 法式鵝肝凍批 (港幣 258 元)，自製的凍批佐以醃漬梨子及一抹咖啡香，搭配溫熱的牛油布里歐麵包一同享用。另一選擇 生牛肉他他 (港幣 208 元)，則精選優質Polmard牛肉，搭配經典蛋黃酸辣醬、酸青瓜及新鮮香草調製，為餐膳展開清新醒胃的序章。
主菜方面，蟹肉雲吞 (港幣 358 元) 以精緻雲吞皮包裹鮮甜蟹肉，浸潤於濃郁的法式海鮮濃湯中，再以馬斯卡彭芝士、檸檬及龍蒿巧妙提鮮。肉食愛好者必定鍾情於 羅西尼牛柳 (港幣 458 元)。這道傳世經典之作，將嫩滑牛柳與豐腴的香煎鵝肝巧妙結合，佐以酥脆的烤麵包片，再淋上馥郁迷人的黑松露肉汁，奢華風味盡顯無遺。
Chouchou 亦強調共享用餐的樂趣，設有多款招牌分享菜式。令人驚艷的 香橙慢烤全鴨 (港幣 758 元，供兩至四位用)，主角是整隻經過乾式熟成、濃縮風味的鴨隻。經長時間慢火烤製，達成外皮酥香、肉質柔潤的完美境界，再均勻塗裹上馥郁的香橙香料醬汁，色澤亮麗，香氣撲鼻。若想體驗地道鄉村風味，法式傳統酥皮餡餅 (港幣 688 元，供兩至四位用) 是不二之選。金黃酥脆的外皮下，嚴選的法國黑松露、Comté芝士、巴黎火腿與馬鈴薯交織出豐潤鹹香的內餡。趁熱切開，香氣四溢，佐以特調的鹹香肉汁，每一口都是最質樸踏實的法式家常風味。
盛宴終章，不妨以一份經典的甜蜜，為完美餐敘寫下句點。法式反烤蘋果撻 (港幣 128 元) 是對經典工藝的致敬。將蘋果片耐心焦糖化，鋪於酥皮上烘烤，反轉後呈現出琥珀色的誘人光澤。享用時，淋上濃郁的焦糖醬，並佐以一球帶有波本雲尼拿籽的香草雪糕，溫熱酥脆與冰涼香滑在口中交織，完美平衡甜度與香氣。而焦糖布丁 (港幣 108 元) 則是歷久彌新的純粹經典。其靈魂在於那如絲絹般滑順、入口即化的柔嫩布丁，與頂上那層深邃閃爍的琥珀色焦糖醬。一勺舀下，焦糖醬如熔金般流淌，與布丁的香醇奶蛋氣息溫柔交融，是法式甜點中永恆而雋永的滋味。
憑藉其輕鬆自在的魅力、對地道風味的堅守，以及親切友善的服務，Chouchou 勢將成為灣仔區內，尋覓一抹法式情懷的熱門去處——無需任何繁文縟節，即可盡情感受經典法式餐飲的溫暖與藝術匠心。
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2021 8:41 am
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