天外天中菜廳呈獻極致「金蠔和牛盛宴」

米芝蓮推介海景餐廳天外天中菜廳於新一年全新推出由行政總廚黃子其師傅設計的八道菜「天外天金蠔和牛盛宴」喜迎新歲！本地生曬的金蠔除了寓意吉祥富貴外，向來是粵菜中的矜貴食材。菜單除了金蠔為靈感主軸外，加上澳洲M5和牛、鮑魚、花膠及響螺等多款珍饈食材，為食客帶來以傳統粵菜手法炮製的滋味體驗。八道菜菜單由即日起於天外天午市和晚市同步供應。

黃師傅以深厚的粵菜技藝，將傳統手法細緻呈現金蠔的濃郁蠔香，每道菜式都突顯不同食材中豐富味道層次。精選菜式包括「蜜餞金蠔配金蒜M5和牛粒」以蜜餞香煎金蠔，金蠔表面焦香、內裡軟糯，蠔香濃郁而回甘；配上油脂分布細膩的M5和牛粒，以金蒜爆香，香氣十足。「鮑汁蝦籽金蠔稻庭麵」，爽滑稻庭麵面層鋪滿香濃蝦籽，配合鮮美金蠔及淋上精心熬製的鮑汁，濃而不膩，充分體現粵菜講究「鮮、香、醇、和」的精髓。

蜜餞金蠔配金蒜M5和牛粒

鮑汁蝦籽金蠔稻庭麵

金蠔酥香焗大響螺

原隻南非鮑魚拼金蠔

「金蠔酥香焗大響螺」嚴選肉質厚實之響螺，表層酥香，餡料以金蠔混合響螺肉以多款配菜以葡汁烹調再釀入響螺殼中烤焗，入口鹹鮮平衡，餘韻悠長。「香蔥干邑焗金蠔」以干邑輕灑金蠔提香，過程中酒香緩緩揮發，與金蠔的醇厚蠔香相互交融，入口柔潤細膩，層次分明；尾韻帶淡淡酒香與蔥香，令人回味無窮。「西湖和牛蟹肉羹」選用以澳洲M5和牛搭配鮮甜鮮拆蟹肉，熬製成經典且口感絲滑細膩的西湖羹。食客另加港幣$180更可升級品嚐「原隻南非鮑魚拼金蠔」；菜單每位港幣$1,088（兩位起）。

位於唯港薈28樓頂層的天外天中菜廳室內環境由名師設計，擁有優雅精緻的氛圍，顧客同時亦能俯瞰令人嘆為觀止的維多利亞港全景，賞心悅目地享受美味佳餚，是情侶、生日慶祝或家庭聚會的不二之選！

天外天行政主廚黃子其師傅

餐廳環境

天外天中菜廳
電話：(852) 3400 1318
電郵：aboveandbeyond@hotel-icon.com
地點：香港九龍尖沙咀東部科學館道唯港薈 28 樓
網上訂座：https://bit.ly/4qGaXXT
了解更多：https://bit.ly/4qObGFJ
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