來自意大利北部的Franciacorta PDO氣泡酒於今個冬日佳節浪漫邂逅法國Marennes Oléron PGI生蠔 攜手呈獻精緻絕倫的味覺配對

 

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生活提案事務所 Lifenews HK

 在年度佳節將臨之際，來自意大利北部的Franciacorta PDO（馥奇達）氣泡酒，與源自法國西南部潮汐潟湖的Marennes Oléron（馬雷恩—歐雷宏）PGI生蠔，現攜手呈獻精緻絕倫的味覺配對——於今日假中環ORO餐廳舉行的品味酒會，讓層次複雜的意大利氣泡酒與細膩柔嫩的法國生蠔浪漫邂逅，極致體現歐洲飲食文化中對風土（terroir）的珍視、對出品的嚴謹追求、及匠心獨運的工藝精神。

 

是次活動由歐盟代表主持，並獲本地餐飲業界與媒體嘉賓熱烈支持，共同見證歐洲鮮蠔佳釀相配而成的極致風華。一系列來自歐洲的精選氣泡酒與嫩滑鮮美的生蠔，完美詮釋活動主題——「歐洲優雅，時刻相伴」（European Elegance for any Moment）。於活動上亮相的鮮蠔佳釀更現已登陸全港多間高級歐洲食品專門店，為節日佳節帶來完美搭配。

 

榮獲歐盟（EU）認證的Franciacorta PDO氣泡酒與Marennes Oléron PGI生蠔，充分展現歐洲業界對品質的堅持及對傳統的諾守。於1992年建立產品標籤制度，歐盟旨在保護並推廣仗賴地理來源及傳統工藝而成就的特色產品，確保消費者能享受最地道的歐洲風味。結合氣候、土壤等自然因素與匠人的精湛工藝，這些品質標籤不僅有助於分辨真偽及確認原產地身份，更能肯定當地業界世代相傳的職人手藝及廢寢熱誠。

 

要符合「原產地保護（Protected Designation of Origin，PDO）」，所有產品在所有階段如生產及加工程序必須於原產地進行。獲PDO認證的Franciacorta氣泡酒，便僅限於意大利倫巴第大區（Lombardy）布雷西亞省（Brescia）的Franciacorta產區依嚴格法規釀造。「地理標示保護（Protected Geographical Indication，PGI）」則要求至少一個生產階段於指定地區進行。根據Marennes Oléron生蠔持有的PGI標籤認證，其生蠔只能在法國濱海夏朗德省（Charente-Maritime）指定的Marennes-Oléron海灣養殖。

 

Franciacorta PDO氣泡酒與Marennes Oléron PGI生蠔均經過歲月及官方認證，歷盡世代傳承，至今仍延續傳統技藝，並融入可持續發展的理念人工製作，堪稱頂級之作。當兩者搭配時，其獨特風土所孕育出的天然鮮味更臻突出——氣泡酒的清爽活力恰好平衡生蠔包含酸、甜、海洋氣息的細膩層次，共譜完美的味覺協奏。

 

Franciacorta PDO意大利氣泡酒：彰顯傳統．定義優雅

Franciacorta產區以專注釀造頂級氣泡酒而聞名，其氣泡酒釀造需經兩次發酵——首次為基酒發酵，而於第二次發酵時，會連同酒渣在瓶中完成，以增添層次、香氣與質感，造就細膩氣泡與柔和酸度。酒釀主要採用的葡萄品種為莎當妮（Chardonnay），輔以黑比諾（Pinot Nero）與白比諾（Pinot Bianco）；近年亦加入晚熟的原生葡萄品種愛芭瑪（Erbamat），為酒體賦予更深邃的內涵，及更清新的風味。

歷經數世紀的傳奇產區Franciacorta坐落於布雷西亞省（Lombardy）的起伏山巒間，佔地2,000公頃、匯聚120家酒莊。產量受嚴格控制，年產僅2,000萬瓶，以極致標準成就經典品質。產區風土得天獨厚，由伊塞奧湖（Lake Iseo）帶來清涼微風、冰川土壤富含礦物，再結合持續推行的有機及永續耕作，令Franciacorta的出品風格優雅之餘，種類亦甚為多樣，適合各種場合品嘗。

 

Franciacorta Brut氣泡酒香氣雅逸、口感清爽，是搭配海鮮或芝士的佳品。此酒經至少18個月的瓶中二次發酵及酒渣陳釀，令酒體呈淡稻草黃酒色，輕泛閃爍金光，滿溢新鮮麵包、柑橘、杏仁、榛果與無花果乾的香氣。而Pas Dosé（Extra Brut）氣泡酒在完成二次發酵後，完全不添加糖分，成就純淨細膩的酒風。

 

Franciacorta Satèn為該區特有的莎當妮及白比諾組合，經24個月陳存，酒體圓潤絲滑、酸度柔和，成熟果香輕漫，並點綴以烘烤堅果與雋永白花，時尚高雅。Franciacorta Rosé以至少35% 的黑比諾釀造，在謹慎監控下，連皮進行首次發酵，由此而來的淡粉紅色澤，溫暖浪漫，充滿節慶氣氛；在風味方面，其經兩年酒渣熟成後，酒體豐厚，氣泡細緻，瀰漫野生士多啤梨、玫瑰及烘烤麵包的香氣芳香，風格細膩迷人。

 

Franciacorta Millesimato採用85%為單一年份中品質最佳的葡萄收成，並在瓶內經歷至少30 個月的酒渣熟成，充分呈現該年份的氣候特徵與葡萄品質。頂級的Franciacorta Riserva更需瓶陳不少於60個月，風味深邃、層次非凡，是為特別場合或重要時刻而生的極致之作。

 

Marennes Oléron PGI生蠔：洋溢法國海岸的細膩鮮美

以獨特風土與精緻口感聞名的Marennes Oléron生蠔，需於法國大西洋岸濱海夏朗德省（Charente-Maritime）的Claires（鹽田池溏）內養殖至少28日。此地的池溏前身為鹽田，後經開鑿而成的淺層黏土小池塘，淡水與潮汐海水於此交匯，孕育出豐富的微藻，為蠔類提供理想的自然生長環境。當地坐擁約6,000公頃的蠔床與3,000公頃的池塘，為全歐洲最大的生蠔產區，佔全法國生蠔總產量的一半。這些風味絕佳的太平洋生蠔（Crassostrea gigas）是當地蠔農引以為傲的心血成果；他們自19世紀中葉以來便因時制地，運用傳統技術並融入現代可持續養殖的理念，不斷為世人提供此難忘美味。

 

Marennes Oléron生蠔品質上乘，風味細膩，別具海洋與礦物的天然香氣，令人回味再三。每年十月至新年期間為饕客所期待的生蠔季節，豐美而飽含海洋旨味的生蠔定能為節日慶祝增添繽紛。當中，肉質柔美的Marennes Oléron Fine de Claire及具綠鰓特徵的Fine de Claire Verte，以其細膩的海洋風味而深受喜愛；而肉質較為厚實的Spéciale de Claire則展現鮮甜與海韻平衡的絕妙滋味。最珍稀的Pousse en Claire於低密度的環境中生長至少四個月，風味濃郁飽滿，兼具鹹鮮、堅果、草本與礦物氣息，為頂級生蠔之代表。

 

彰顯歐洲飲食文化的品味追求

 

Franciacorta PDO氣泡酒與Marennes Oléron PGI生蠔源於法意兩國的珍饈佳釀在餐桌上相遇，渾然天成，風味絕配，精緻詮釋豐富的旨味層次與歐洲的優雅氣質。氣泡酒的酸度與細膩氣泡能清新口腔，迎接豐盈生蠔為味蕾帶來的鮮美潮汐；兩者的純淨與天然風味相互呼應，無需任何調味即可展現極致口感。建議於理想溫度下享用（氣泡酒6至10°C、生蠔5至15°C），讓風味昇華至另一層次。品味生蠔時，亦可如同品酒般觀色、聞氣、嘗味，以感官細意體驗箇中精彩。

 

在搭配方面，建議可以Franciacorta Brut或Satèn氣泡酒突顯Fine de Claire生蠔的奶滑與海鹽風味；Franciacorta Satèn或Millesimato則能恰到好處地平衡Fine de Claire Verte的草本與海洋氣息與。如以Franciacorta Brut配搭Spéciale de Claire，更能展現明亮酸度與生蠔濃郁的完美協奏；而將Franciacorta Pas Dosé配上Pousse en Claire，其堅果礦物的風味匹配，酸度與豐厚平衡，讓味蕾享受極致。

 

在歐盟PDO與PGI嚴格規範下出品的Franciacorta氣泡酒與Marennes Oléron生蠔均展現其獨特風味、地域特色與職人工藝。兩大來自歐洲的精品之作，於節慶連連的年末期間隆重登陸香港，為大家帶來歐洲頂級的味覺盛宴，倍增節日歡樂。相關氣泡酒現於各大指定零售點有售，包括Watson’s Wine、Enoteca Wine Shop、Boho Club及Wine Paradise；而生蠔亦可在Bon-Eat-O、Cheese Club、Jfood或Seafood Society選購。

 

 

 

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2021 8:41 am