珍珠姿彩 ‧ 品味香江 四手聯乘盛宴 - 香港海景嘉福洲際酒店

香港海景嘉福洲際酒店隆重呈獻「珍珠姿彩‧品味香江」，由酒店中菜行政總廚余照軍師傅與西安唐華華邑酒店彩豐樓中餐廳行政總廚肖俊威師傅攜手打造，肖主廚為餐廳蟬聯2022-2025連續四年黑珍珠一鑽餐廳殊榮，結合粵菜名師軍師傅的傳統技藝，展現匠心獨運的四手聯乘盛宴。每道菜品皆以嚴選食材為基礎，融合當地文化與嶄新思維，傾注滿腔熱誠，只為呈現極致味覺體驗。

酒店願景

香港海景嘉福洲際酒店總經理莊俊文先生表示：「這次合作超越美饌的交流，是粵菜演進的重要里程。擁有粵菜深厚造詣的軍師傅，與肖師傅融合多元地域風格的創新理念相互輝映，共同譜寫一段嶄新的美食篇章。這是一場傳承與創新的交匯，帶著使命，引領粵菜邁向嶄新的未來。」

肖俊威師傅

作為西安唐華華邑酒店彩豐樓中餐廳的行政總廚及洲際酒店集團中國北區中餐總廚，肖師傅擁有25年深厚的烹飪經驗，專注於粵菜的精髓與演繹。他是來自廣東的客家人，對地方風味的掌握源於多年師承著名粵菜大師的悉心指導。他曾在國內多家星級酒店任職，包括西安賽瑞喜來登酒店、寧波威斯汀酒店及呼和浩特喜來登酒店等，並帶領西安唐華華邑酒店彩豐樓中餐廳蟬聯2022-2025四年黑珍珠一鑽餐廳殊榮。

秉持對卓越的不懈追求，肖師傅不斷拓展其料理版圖，深入鑽研川菜、湘菜與淮揚菜的傳統精髓，堅持與當地文化及食材相結合的原則；他的料理哲學可由其言中窺見一斑：「待食如初戀，烹飪如約會。」這句話不僅展現了他對料理的熱情，更體現了他對每一道菜所傾注的細膩與匠心。

余照軍師傅

人稱「軍師傅」的余照軍師傅現任香港海景嘉福洲際酒店行政總廚，是粵菜界的傳奇人物。憑藉逾四十年的烹飪經驗，他以匠心獨運的粵菜佳餚享譽盛名。

自1994年加入酒店以來，海景軒屢獲殊榮，包括於2015及2016年榮獲香港旅遊發展局「美食之最大賞」銀獎及金獎。隨著餐廳於2025年2月完成翻新，他精心打造全新菜單，靈感源自傳統四合院建築風格，巧妙融合文化底蘊與現代烹飪藝術，展現粵菜的優雅與創新。

軍師傅曾遠赴法國巴黎及圭亞那大展技藝，拓展其國際視野，並將多元飲食文化融入其料理中。他對創新與傳統的堅持，持續引領粵菜邁向更高境界。

「珍珠姿彩‧品味香江」四手聯乘菜單亮點

• 糟鹵蟹肉凍是一道視覺與味覺兼具的佳餚。鮮甜的蟹肉與蟹膏層層堆疊於趣味十足的蟹形啫喱中，搭配酸甜醬汁、薑絲及細碎的皮蛋，層次分明。晶瑩剔透的啫喱，融合了香醇的糟鹵，入口時，鹹香的蟹肉、酸甜的醬汁與幽香的酒糟交織出全新的味覺體驗。
• 順德拆魚羹以絲滑的活鯽魚為湯底，加入木耳、茭白、勝瓜及車厘茄等時令食材，帶來清新天然的植物甘甜與豐富口感。嫩滑的筍殼魚塊增添層次，而細緻的檸檬葉末則為整道魚羹注入芳香的尾韻。這道湯品清雅而不失複雜，完美展現順德菜的細膩與匠心。
• 脆皮糯米雞是大廚功架的最佳展示。雞隻經過烘烤、油炸、風乾，再淋上熱油至外皮酥脆，包裹著香氣四溢的糯米餡料，內含叉燒、瑤柱、臘腸及冬菇等，口感層次豐富，滋味濃郁。
• 青檸香酥小牛肉大膽揉合粵菜傳統與現代創意。嚴選和牛以香草如八角、香茅及濃郁醬汁慢蒸入味，再經高溫油炸至金黃酥脆，外層香脆可口，內裡則保持嫩滑多汁。最後綴上開心果碎及紅色指橙，為菜式增添清新柑橘香氣與層次。
• 鮮魷魚客家薯粉這道客家風味菜揉合鹹香濃郁與清新酸香。彈牙的魷魚與滑嫩的薯粉，充分吸收香濃雞湯、五花肉末及潮州酸菜的精華湯汁。最後撒上新鮮蔥花與芫荽點綴，既彰顯客家河源地道風味，又別樹一格。
• 紅酒丸子釀炖雞蛋溫潤怡人，口感甜絲滑美。嫩滑的糯米丸子浸泡於以發酵紅米酒及薑汁黑糖熬製而成的糖漿中，酒香與甜韻交差，層次分明。搭配細膩的溏心蛋，為整體味覺體驗添上一抹柔和圓潤的收結。這道懷舊菜式，是細膩的現代演繹。

推廣詳情

日期：2025年11月12日至2026年1月19日

時間：午餐及晚餐供應

地點：B2樓層，海景軒

價格：提供單點菜式及四手聯乘菜單

四手聯乘菜單 - 每位港幣$928（兩位起），酒店官網優惠價每位港幣$828（兩位起）

所有價格另加一服務費。

歡迎瀏覽酒店官網、酒店官方網店及追蹤社交平台Facebook及Instagram專頁@InterConGSHK。

有關海景軒

星光熠熠的中餐廳海景軒，以精緻、正宗的粵菜聞名。環境靈感源於中國傳統四合院設計，蘊含愛與和諧，為家庭聚會及商務宴請締造靜謐宜人的氛圍。

在中菜行政總廚余照軍的掌舵下，餐廳巧妙地延續了廣東菜的豐厚精髓，同時匯入當代穎智。通過珍視家族傳承的食譜，軍師傅採用新鮮、高品質食材，提升經典菜餚，創造出一道道傳統風味與現代詮釋兼融的精緻美饌。

地址：B2樓層

電話：(852) 2731 2883

電郵：hoikingheen@icgrandstanford.com