香港啟德帝盛酒店呈獻「啟福樓」— 精緻手工現代粵菜，傳承經典匠心

 

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香港啟德帝盛酒店榮膺揭幕全新中菜食府「啟福樓」，薈萃經典與創新。餐廳由米芝蓮推薦團隊掌舵，以獨到廚藝演譯傳統粵菜至當代新境界。「啟福樓」將傾力打 造專屬於現代食客的粵菜殿堂。適逢中秋佳節，餐廳亦將推出期間限定中秋月圓午市及晚市套 餐，無論是溫馨家庭聚會，或是與商業夥伴的小型宴請，皆能為賓客締造難忘獨特的味覺體驗， 成為團圓時刻的理想臻選。

啟福樓團隊擅長中國四大烹飪技法 ── 炆、燉、扣及炒，以極致技藝提煉食材本真之味，匠心打 造既承傳統風韻、亦具現代雅意的珍饈美饌。

炆：以細火慢煮使醬汁徹底滲透，讓香氣與滋味充分交融，將食材的風味淬煉得更為醇厚。精準 掌握火候與時間，將醬汁收至濃稠油亮卻不膩口，完美呈現「濃而不重」的細膩層次。瀘洲頭曲甘香豉酒碌鵝（港幣$268），以文火引出米酒芬芳與豆豉的醇厚底蘊；柱侯支竹炆米鴨（港幣 $168），經細火慢燉，層層疊加豐郁滋味。

燉 : 作為粵菜中極致講究的烹調技藝，燉湯以慢火隔水溫炖而成，保持湯色清亮、層次分明，並 具滋補養生之效，溫柔釋放食材精華，與湯底完美融合。團隊巧思選用珍貴食材，結合傳統食療 智慧，達至養生與美味兼備的境界。鹿茸菌黃玉參螺頭燉雞（港幣$188），匯聚多元滋補精華於 一盅，盡顯匠心燉製的卓越品質。

扣 : 中華烹飪中講究「封味鎖香」的技藝，先以猛火迅速鎖住食材精華，再轉慢火燴煮，讓醬汁 與配料層層滲透，呈現豐盈醇厚、回甘悠長的滋味。啟福樓團隊深諳醬汁收煮之道，精確掌控濃 稠與平衡，成就豐厚卻不失細膩的極致口感。古法花菇扣鵝掌煲（港幣$388），質感細膩豐腴， 盡顯經典粵菜的匠心底蘊。

炒 : 作為粵菜靈魂技藝，鑊炒講求猛火急攻短炒，將食材與香料瞬間融合，逼出鮮明鑊氣，成就 爽脆鮮嫩的口感。鑊火掌控爐火純青，令菜品香氣飽滿卻毫不焦燥。帝盛金牌小炒王（港幣 $258），以旺火逼出濃烈鑊氣，香氣撲鼻，完美保留食材的鮮爽；藤椒豆酥爆龍蝦球（港幣 $468）熱鑊快炒，融匯藤椒辛香與豆酥酥脆，層層襯托龍蝦鮮甜，辛麻中見高雅，展現現代粵菜 的創意活力。

中秋月圓午市及晚市套餐

香港啟德帝盛酒店啟福樓隆重呈獻「中秋月圓」午市及晚市套餐，值此象徵團圓美滿的佳節，誠 邀賓客共聚豐盛饗宴。晚市套餐彰顯經典粵菜之華彩，以涼伴黑白木耳、潮式花甲王與雙色金磚 豆腐拉開序幕，隨後奉上滋補鮮美的鹿茸菌竹笙杞子螺頭燉雞。主菜為蝦籽鮑汁柚皮扣鵝掌，賓 客亦可選擇升級品嚐南非三十頭吉品鮑魚伴天白花菇。另有櫻花蝦楊桃爆蝦球、飄香紅蔥頭雕皇 蔥油三黃雞、魚湯雞頭米茨實浸娃娃菜和四両薑米老菜脯炒紅米飯多道佳餚相襯，最後以生磨合 桃露湯圓及黑刺榴槤冰皮月餅圓滿這場團圓盛宴，寄寓濃濃祝福，每席只需港幣1688元（兩位用）。

午市套餐風味清雅，以檸香薏米柚皮、海苔金磚豆腐拉開輕盈序曲，再獻上口感細膩的腿茸蟹肉 冬茸羹，譜寫秋日韻律。主材涵蓋酸甜醒胃的楊桃咕嚕肉、瀘洲頭曲甘香豉酒碌鵝與酥脆的帝盛黃金蝦，風味層次豐富。甜品以遠年陳皮紅豆沙及經典黑刺榴槤冰皮月餅作結，溫潤細膩，回味 悠長。每席只需港幣888元（兩位用）。

於啟福樓，細味匠心演繹的精緻粵菜

啟福樓以粵菜精粹為本，匯聚多元饗宴體驗：從平日午市套餐、經典單點佳餚到精選品味菜單， 豐富選擇，契合不同饗食時刻。每道菜餚皆根植傳統粵菜底蘊，以巧手匠心融貫現代風格，為賓 客獻上既承經典、亦見新意的味覺之旅。

*以上價格需另加10%服務費。 

 

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