甄選江蘇澄黃大閘蟹 隆重呈獻「澄黃蟹韻．秋之饗宴」

 

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秋風送爽，又到品鑑大閘蟹的黃金時節。粵菜食府明閣（香港康得思酒店）再度呈獻備受期待的金秋蟹宴，以多道匠心獨運的蟹饌，引領賓客沉浸於濃郁鮮美的蟹香風味之中。

明閣及中廚部行政總廚李悅發師傅今年匠心打造「澄黃蟹韻．秋之饗宴」套餐，嚴選膏豐肉嫩的當造江蘇大閘蟹，搭配龍蝦及花膠等珍味食材，巧妙融匯傳統粵式工藝與現代創意，重新演繹多層次風味的經典美饌。誠邀您悅享金秋，值此菊黃蟹肥之時，細味膏黃豐腴的時令之韻。

「澄黃蟹韻．秋之饗宴」套餐精選菜式包括：

• 蟹粉小籠包：以經典上海風味揭開蟹宴序幕。每一顆小籠包皆由師傅手工捏製，褶紋細密超過十六摺，展現精湛技藝。內釀豐足蟹粉，皮薄而韌，餡滿湯盈，輕咬一口，溫潤湯汁與濃郁蟹香瞬間盈溢齒間。

• 明閣兩小碟：「蟹粉金菇脆卷」以酥脆外衣包裹鮮甜蟹粉與爽滑金菇，層次豐富，香口不膩；招牌明閣「至尊蜜汁叉燒」嚴選半肥瘦梅頭肉，以秘製叉燒醬醃過後，再以人手反覆塗抹麥芽糖及調控火侯，運用慢火及大火交替迸發叉燒的鮮味濃香，是喚醒味蕾五感的必備前菜。

• 蟹粉海皇羹：匯聚蟹粉與多款新鮮海產慢火熬製成羹，湯質醇厚綿密，每一勺盡是深邃海洋鮮香，最後再綴以黑醋珍珠，令味道更溫潤順喉。

• 蟹粉龍蝦球：特選西貢榕樹澳養殖龍蝦，肉質飽滿爽彈，以濃郁蟹粉燴製昇華鮮味，佐以香脆鍋巴襯底，融匯酥脆與鮮滑，奢華豐盈，滋味相得益彰。

• 清蒸大閘蟹（五両）*：堅持傳統清蒸工法，精準掌控火候，呈現大閘蟹原汁原味。蟹膏豐腴金黃，蟹肉清甜細嫩。佐以薑絲與鎮江黑醋，更顯鮮香經典，盡顯秋日時令精髓。
  *賓客亦可每隻另加港幣98元，額外享用五両大閘蟹。
  
  

• 蟹粉燴自家製豆腐：行政總廚李悅發師傅匠心獨運，精選本地百年老字號「公和荳品廠」每日新鮮製作的淡豆漿與非籠飼鮮雞蛋，手工蒸製出滑嫩如玉的自家製豆腐。外層輕裹菠菜細煎，增添一抹酥香。再以濃郁蟹粉慢火燴煮，豆腐盡吸鮮華，入口細膩香滑，蟹香盈腔，盡顯粵菜精粹。

• 生炒臘味糯米飯：精選時令臘味切粒，與本地生曬蝦乾一同炒入糯米飯中。米粒分明、臘香濃郁，蝦乾鮮味畫龍點睛，是秋意漸濃時最溫暖飽足的傳統風味。

• 桂花薑茶小丸子：盛宴尾聲奉上一盅溫熱桂花薑茶，淡雅薑辛與桂花芬芳相融。佐以手作軟糯小丸子，溫潤暖胃，餘韻甘甜，為這場蟹宴寫下圓滿句點。

明閣（香港康得思酒店）「澄黃蟹韻・秋之饗宴」套餐將於2025年10月8日至11月30日期間於晚市時段供應，價格為每位港幣1,088元，包括一杯侍酒師精選佳釀配搭。朗廷卓逸會會員可尊享限時優惠每位淨價港幣858元。

秋日季節限定菜式

為延續秋季味覺饗宴，明閣特別同步推出一系列時令菜式，於2025年10月8日起至11月30日期間限定供應。推介包括：

薑蔥上海年糕焗大閘蟹煲（$488）：以上海年糕與原隻大閘蟹共冶一爐，置於砂鍋中以薑蔥炒焗。年糕質感煙韌軟糯，充分吸收大閘蟹的豐腴蟹膏與鮮美精華，每一口都馥郁醇厚，蟹香滿溢，風味濃郁獨特。

秋梨枇杷東坡肉（每位$128）：創意靈感源自傳統東坡肉，嚴選天津鴨梨挖空以滋潤的枇杷醬文火慢燉，再釀入東坡肉。鴨梨清甜多汁，巧妙中和豬肉的豐潤，肉質軟糯入味，梨香清雅，呈現鹹甜交融的豐富層次。

蟹粉花膠燴自家製豆腐（$788）：「澄黃蟹韻．秋之饗宴」套餐裡的蟹粉燴自家製豆腐昇華版本，滑嫩如玉的自家製菠菜豆腐以矜貴花膠與濃郁蟹粉慢火燴煮，豆腐盡吸鮮華，入口細膩香滑，蟹香盈腔，盡顯粵菜精粹。

以上所有價格須另收取加一服務費（朗廷卓逸會會員除外）及茶芥。

*食物或會因應季節變化及供應而改變。

明閣

地址：香港九龍旺角上海街555號香港康得思酒店6樓

查詢或訂座：+852 3552 3300 / cdhkg.mingcourt@cordishotels.com / WhatsApp 至 +852 6656 2680。

 

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