比利時頂級朱古力大師Pierre Marcolini進駐香港 ifc 隆重開幕

 

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享譽全球的比利時朱古力大師Pierre Marcolini的同名品牌正式登陸香港，為本地朱古力愛好者帶來極致奢華的味覺盛宴。全新門店選址中環ifc商場，現已盛大開幕，標誌著品牌進一步拓展亞洲市場的重要里程碑。

這間位於香港金融核心地帶的精品朱古力店，以精巧格局呈現，完美匯聚品牌最具代表性的經典之作：從屢獲殊榮的單一產區黑朱古力、到法式手工馬卡龍，每一款都是布魯塞爾工坊直送的匠心傑作。多年來，香港的朱古力愛好者只能在外遊時品嚐這份比利時頂級滋味，如今終於能在本地親身體驗這份期待已久的美味。

店鋪設計延續品牌一貫的現代優雅風格，簡約中透著低調奢華，讓顧客在繁忙都市中隨時享受「從可可豆到朱古力」的完整藝術體驗。作為對香港市場的重視，IFC精品店特別精選多款亞洲獨家禮盒，並將定期推出季節限定系列，滿足本地朱古力迷的期待。

Pierre Marcolini：朱古力藝術的極致追求者

二十多年來，Pierre Marcolini先生堅持親自環球尋訪最稀有的可可豆產區。這位14歲立志、19歲成為糕點主廚、31歲榮獲「世界糕點冠軍」的天才匠人，以近40個國際獎項見證了他對風味的執著追求。

身為比利時籍意大利後裔，他完美融合北歐的嚴謹與南歐的熱情，更首創公平貿易模式直接與可可農合作。在2020年榮獲「世界最佳糕點師」稱號後，他仍堅持每日親赴工坊，確保每一塊朱古力都達到藝術品級的標準。

Pierre Marcolini與其他朱古力品牌的本質區別，在於我們將比利時百年工藝昇華為一場全球風味的探索之旅。當多數品牌滿足於採購現成朱古力原料時，我們堅持從可可豆原產地開始掌控每個環節——這使我們成為全球少數掌握完整從可可豆到朱古力工藝的頂級朱古力工坊。

從可可豆到朱古力的匠心工藝

Pierre Marcolini堅持「從可可豆到朱古力」(Bean to bar)的完整製作流程，將每一顆可可豆的潛力發揮到極致。我們的工藝始於精心挑選的可可果 - 每年春秋兩季，我們在產地手工採摘成熟的可可果，並以專業手法取出包裹著黏液的可可豆。此時，可可豆最初的香氣已然綻放。

隨後，可可豆與果肉一起在香蕉葉覆蓋的容器中經歷4-7天的精密發酵過程，這將奠定可可豆的獨特風味基礎。經過日曬乾燥使濕度從7%降至3%後，我們嚴格篩選每一顆豆子，確保只有最優質的可可豆能進入後續工序。

在我們的工坊中，這些珍貴的可可豆將經歷：

• 烘焙藝術：在120°C下精準烘焙40分鐘，釋放多達115種芳香物質

• 精磨工藝：將可可豆與糖研磨至25微米的細膩質地

• 48小時精煉：通過傳統精煉技術，創造出絲綢般柔滑的朱古力基底

• 調溫定型：在28-32°C的精密溫度控制下，成就標誌性的Goût au Carré²朱古力

我們的可可種植者：締造朱古力的靈魂之源

在Pierre Marcolini，我們深信頂級朱古力的靈魂始於可可種植園。與主流朱古力品牌不同，我們堅持直接與全球珍稀產區的小型農莊建立長期合作，確保每一顆可可豆都蘊含著獨特的風土故事與人文溫度。Pierre Marcolini先生親自深入委內瑞拉、秘魯等8個珍稀產區，像葡萄酒釀酒師挑選葡萄般嚴選可可豆。

我們精心甄選八大傳奇產區，當中包括：

• 中國海南島：首個獲得當地Trinitario品種使用權的國際品牌，這片被季風滋養的熱帶島嶼，孕育出帶有荔枝蜜香的可可

• 古巴Baracoa：僅2-3家朱古力商能獲取的加勒比海古種Trinitario，因地理隔絕保留17世紀原始風味

• 委內瑞拉Chuao：年產僅25噸的Criollo Primitif，擁有400年未變的傳統發酵工藝，是需乘船才能抵達的秘境

• 馬達加斯加Ambanja：1920年傳承至今的家族莊園，每棵可可樹都有身份標記，與伊蘭伊蘭共生栽培。

這些合作夥伴皆堅守三大承諾：

1. 拒絕基因改造：保護原生品種如秘魯Grand Nativo Blanco的象牙色可可豆

2. 生態農法：印尼巴厘島Kalimajari合作社的600個家庭，在可可樹間種植肉豆蔻與胡椒

3. 公平收益：聖多美「村民計劃」讓3000名小農獲得直接貿易回報

正如Pierre Marcolini所言：「當你品嘗我們的朱古力時，舌尖躍動的不只是可可香氣，更是種植者手掌的溫度與土地的記憶。」這種從種植園到成品的全程溯源，使我們的單一產區黑朱古力能精準呈現海南島的熱帶果香、古巴的煙燻木質調等細微差異，這正是其他品牌無法複製的風味基因。

 

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