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香港麗晶酒店大堂酒廊呈獻全植物性下午茶「L’Alchimia dei Profumi」（意為「香氣的煉金術」），結合香氣、記憶與可持續理念，讓下午茶化為一場可品嚐的藝術之旅。此菜單由榮獲《亞洲50最佳餐廳》評選為 2024 年度「亞洲最佳甜品師」殊榮的加藤峰子主理，巧妙融合植物性甜點與感官敘事。
這場與別不同的下午茶體驗由香港麗晶酒店行政糕點總廚楊焯賢精心呈現，鹹點部分則由廚藝總監 Rajiv Chowdhoory 打造。全植物性下午茶將於2025年6月11日至7月31日限定登場，為賓客帶來一場綠意交織、滋養身心靈的夏日餐飲藝術體驗，並在維港景緻環繞下，享受專屬的寧靜時光。
一場植根於理念與創意的合作
香港麗晶酒店作為負責任酒店徽章得主，在可持續發展、賓客福祉與社區參與等層面深獲認可，符合超過100項相關的嚴格標準。這項認可亦印證酒店對洲際酒店集團「明日方州」計劃的持續承諾，致力於在未來十年內，為員工、社區和地球帶來積極影響。
這次與加藤峰子的合作正是這一願景的延伸，體現酒店在環境與社會責任上的堅定承諾，同時為賓客提供更具前瞻性與深度的奢華體驗，重新定義香港的現代高尚生活方式。
綻放自然靈感的植物系甜點藝術
來自東京的加藤峰子，曾於意大利多間頂級米芝蓮星級餐廳磨練廚藝，她將對自然的敬意、藝術創作的熱情及精湛工藝融入甜點中，發展出獨樹一幟的甜品哲學。
這次限時菜單旨在頌揚大自然之美，強調選用有機及可持續來源的食材。「可持續性是我創作時最重視的理念。」加藤峰子表示：「這次的菜單中，我盡量採用有機和時令食材——部分選自香港，香草和食用花卉則來自日本，而開心果和榛子等高品質堅果則選自意大利。我希望賓客能透過香氣、味道與愉悅感，展開一段感官旅程，從每一口細嚐大自然的美。植物系甜點不僅著重於味道與外觀，更是對自然的尊重與對未來的關懷，為我們與下一代著想。」
森林朱古力蛋糕：細嚐自然之美
賓客亦可將加藤主廚的藝術創作帶回家中。期間限定的全植物性森林朱古力蛋糕，靈感來自森林的靜謐氛圍，蛋糕內層由 Valrhona Manjari 64% 黑朱古力慕斯、酸甜黑加侖啫喱及意式杏仁脆餅組成，外層撒上朱古力開心果酥粒、宇治抹茶粉及新鮮香草，層層堆疊出豐富口感，濃郁、酸度與香氣巧妙融合，呈現出自然靈感下的和諧滋味。
共創的料理體驗
不時不食亦是加藤峰子制定菜單的重要一環。她精心設計的菜單每兩至三週更新一次，以展現當造食材的最佳品質，如荔枝、檸檬、柚子及各式香草，營造出屬於夏季的味覺節奏。為確保品質與味道兼備，主廚嚴選來自世界各地的高品質食材，合作夥伴包括 Adamance、Pariani及 Valrhona，每一款甜點均展現其工藝與用心。
在加藤峰子的詩意創意指導下，由行政糕點總廚楊焯賢帶領的團隊將其甜點構想具象化，融入她對味道、賣相與情感的細緻感受。每一道甜品皆展現出季節與視覺敘事的平衡，貫徹加藤峰子的植物性甜點理念。與此同時，廚藝總監 Rajiv Chowdhoory 精心設計一系列鹹點，包括精緻的餐前小點及優雅的手指三文治，與甜點部分相得益彰，為賓客帶來一場夏意盎然、多重感官的下午茶體驗。
香港麗晶酒店大堂酒廊現已接受預訂，此期間限定菜單僅於 6 月 11 日至 7 月 31 日供應。
立即訂座，享受專屬的下午茶體驗：https://www.sevenrooms.com/experiences/rhklobbylounge/plant-based-afternoon-tea-by-mineko-kato---lalchimia-dei-profumi-11-june---31-july--6501735712833536。
如有查詢，請電郵至 dining.regenthk@ihg.com 或致電 + 852 2313 2313 與餐廳預訂部聯絡。
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