香港麗晶酒店廚意饗港畔:Ciro d’Italia
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香港麗晶酒店廚藝總監 Ciro Petrone 以三大單車環賽之一的環意單車賽 Giro d’Italia(Tour of Italy)為靈感,推出 Ciro d’Italia 非凡美食之旅,帶領客人走訪其故鄉意大利。這場自助餐饗宴匯聚意大利各地滋味佳餚,每道匠心烹調的美饌滿載意式文化的傳統精髓和熱情。
來自富有陽光和海洋的拿坡里,Ciro 在兒時觀察母親熟練地在廚房製作意大利麵和海鮮,這段經歷塑造了他獨特的烹飪風格 —— 以現代手法烹調意大利經典菜餚,同時保留令人舒心的家常味道。
香港麗晶酒店廚藝總監 Ciro Petrone 表示:「意大利美食始於頂級食材,每個番茄、每滴橄欖油、每件巴馬臣芝士都訴說著關於傳統、品質和熱誠的故事。港畔餐廳遂將這些故事和意式風味生動地活現眼前 —— 這趟旅程由意大利熙來攘往的繁華街道出發,穿梭至香港的心臟地帶,當中不僅涉及美食,而是一場歌頌意大利美饌的地道慶典。港畔餐廳將意大利精神注入每道菜餚之中,讓這些簡單的食材珍品轉化為超凡體驗。」
2月10日至4月6日期間(2月14日除外),客人可於港畔餐廳開展美食歷險,從意粉到薄餅,品嚐意式滋味的精髓。港畔餐廳以呈獻沉浸式國際自助餐體驗聞名,薈萃世界各地墟市的風味和香氣,讓客人身臨其境地感受箇中的活力。
意式番茄燉蛋(Uova al Purgatorio)是自助餐的一大亮點,這道豐盛的菜餚靈感源自拿坡里的熱鬧街道,使用番茄、芳香橄欖油、紅椒和香蒜等食材,搭配意式麵包作為蘸醬,炮製出療癒的意大利家常菜味道。
廚藝總監 Ciro 更在意大利巴馬臣芝士輪中,加入了具個人風格的薯仔意大利麵。他首先用甘筍、西芹、車厘茄及薯仔熬煮出風味十足的湯底,然後將熱騰騰的意大利粉放入芝士輪中拌勻。港畔餐廳的廚藝團隊隨後加入大量巴馬臣芝士、煙燻芝士及少許松露,為客人帶來暖心的美味體驗。
說到意大利美食慶典,經典的拿坡里瑪格麗特(Margherita)薄餅當然必不可少。薄餅底香脆耐嚼,鋪滿水牛芝士和巴馬臣芝士,並搭配新鮮番茄和羅勒,是一道對簡單新鮮食材的致敬之作。
為了配搭是次饗宴,來自意大利 Corigliano 的 Qura Bar 酒吧經理 Gennaro Pucci 特意調配了三款招牌雞尾酒:Limoncello Spritz、Tutti Frutti 及 Negroni Del Marinaio。
香港麗晶酒店行政糕點總廚楊焯賢(Andy Yeung)及其團隊則為嗜甜一族精心製作一系列經典意式甜品,包括提拉米蘇(Tiramisu)、西西里奶酪卷(Cannoli)及意大利泡芙(Zeppole)。
他還特別推出含羞草蛋糕(Mimosa Cake),口感輕怡的海綿蛋糕加入檸檬和雲呢拿,每層蛋糕之間注滿法式牛油忌廉(Crème Diplomat),頂層再鋪上幼滑忌廉。根據意大利傳統,這款蛋糕用以慶祝婦女節(2025 年 3 月 8 日),當地女性會在這天收到一條含羞草。
為了進一步昇華體驗,港畔餐廳將隆重展出一輛意大利製造的 Vespa Primavera,藉以襯托精心策劃的多款自助餐美饌。這款限量版 Vespa Primavera 150 紀念 Vespa 品牌成立 75 週年,將其標誌性設計與現代細節及 Vespa 的深厚傳統互相結合,為這趟難忘的美食之旅增添一抹永恆的意式風情與魅力。
廚藝總監 Ciro 指:「Vespa Primavera 150 體現意大利的探索精神和『美滿生活』(La DolceVita),正如港畔餐廳推出的菜餚一樣,以味道、傳統和風格展現意大利的精髓和真諦。」
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