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全新中環蘇豪酒吧Not 2 Sweet風格不落俗套，其詼諧名字旨在幽顧客一默，娛人也娛己。
這家雞尾酒吧界新星位於荷李活道下方斜路——卑利街33號，形象輕鬆貼地。店名靈感源自顧客在調酒師詢問雞尾酒口味時所給予的熟悉答案。
香港年青調酒師兼酒吧聯合創始人Richard Fernie解釋，顧客的答案一貫地籠統，通常會說「少甜」、「少冰」、「加多點酒」或「酸一點」等等。
他強調：「在Not 2 Sweet，我們傾盡心思調製完美的雞尾酒，不用加糖也甜度爆燈！」
Richard 和聯合創始人兼調酒師 Leandro Chan 曾主理經營於上環英式扒房 69 on Jervois Bar & Grill內的隱世酒吧 Behind 69，早已建立深厚的合作關係。儘管其後 69 on Jervois 結束營業，但另一扇門已經為兩人打開，最終在卑利街33號攜手開創 Not 2 Sweet。
Richard 和 Leo 將這家親民貼地酒吧定位為「不修邊幅、打破局限、個性和態度大於一切」，一系列雞尾酒融合熟練調配技巧，塑造鮮明個性，散發「龐克搖滾式的大膽風格」。
創新概念不停推動現代雞尾酒藝術的發展。昔日罕見的烈酒和材料，如今在全球各地垂手可得，大膽玩味的調酒技術展現在社交媒體Instagram上也異常吸睛。新一代雞尾酒與熟悉的經典口味大相逕庭，衝擊顧客的味蕾與神經。
Not 2 Sweet亦為你每次的到訪締造驚喜，包括期間限定酒單及一系列「非比尋常」的經典雞尾酒。其中一款打破傳統的「老式」經典雞尾酒便是Not Too Smoky! －結合波本威士忌、雅柏威士忌、梅斯卡爾酒、金巴利酒、紅苦艾酒、苦味酒、烤米和澄清牛奶；而大受歡迎的 Friki Friki 則以陳年冧酒、檸檬、咖啡、椰子、菠蘿和抹茶調製而成；而另一大熱招牌雞尾酒Gandhi’s Crack Pipe 的材料則有氈酒、青檸、蔥、芫荽、甜椒、清酒糖漿和苦味酒，經過奶洗步驟製作而成。每款雞尾酒都滿載新意，新鮮感滿分！
期間限定酒單同樣創意滿分！特色雞尾酒包括令人「又愛又恨」的Spicy Chicken Ramen，配搭神秘食材及辣薑；另一款雞尾酒Snap & Max 則混合龍舌蘭、菲奈特酒、茉莉花、及苦艾酒等，碰撞出意想不到的嶄新味道，令人愛不惜「口」！
Not 2 Sweet還擅長為客人製作「隱藏版」調酒，與酒單上的雞尾酒一樣驚艷味蕾。不妨告訴調酒師你的喜好，他們會樂意為你效勞......不過，最好不要提出「不太甜」的要求！
雞尾酒售價為港幣108元起，性價比甚高，另外生啤每杯港幣68元，還有紅白酒和汽酒，以及多款氈酒、龍舌蘭酒、冧酒、波本威士忌等，任君選擇！
同樣經濟實惠的有Not 2 Sweet自家製的佐酒小食，款式琳瑯滿目，包括自家製生煎湯包、辣椒蛋黃醬雞柳、及Nduja意粉球等。
Not 2 Sweet更加每週為餐牌添加新意，親自設計全新菜式，當中包括香辣水牛城雞翼及風味十足的伏特加意粉等惹味菜式，配搭特色雞味酒簡直一流！
每日下午5時至晚上8時，以及於深夜時段，酒吧分別發放「歡樂時光」和飲品組合優惠。有關特別活動、客席調酒師、派對夜等詳情，將於IG專頁@not2sweet_bar逐一公佈。
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