《香港米芝蓮必比登推介》的手工粵菜食府「船記」於冬日匠心呈獻全新季節限定的暖心滋味






 

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 《香港米芝蓮必比登推介》的手工粵菜食府「船記」20249月遷移至灣仔合和中心後,繼續成為城中人氣的餐飲熱點,呈獻獨一無二的經典手工粵菜風味。今個秋冬,為讓各式聚餐及聯歡活動錦上添花,廚藝團隊匠心呈獻一系列全新限定美饌,讓大家可以與親朋好友或商務伙伴一起分享季節限定的暖心滋味。

 


秉持「船記」的品牌宗旨,一系列全新推出的單點菜式由即日起至20241220日期間供應,以精心挑選的時令食材入饌,巧手演繹正宗粵菜精髓,完美體現團隊精湛紮實的粵式烹調技藝。



「南乳香芋扣肉煲」(港幣188元)的粉糯質感亦宛如為寒冬注入一絲暖流;精選來自泰國的檳榔心芋,蒸煮兩小時後方體現其口感細膩綿密的特性,配上肥瘦均稱的炸五花肉,及經剷香的南乳醬、乾蔥及蒜頭同煲,讓濃郁汁底浸透五花肉及芋頭,細緻交織甜香與鹹鮮風韻,教人回味無窮。而香辣可口的「紫蘇香辣魚雲煲」(港幣228元)則展現湖南紅椒及青椒融合新鮮紫蘇葉的辛味芳韻,巧妙平衡炸至外脆內嫩的大魚雲的獨特魚脂香,辛香開胃。


 

每年入十月底至二月都是馬友當造的季節,此時的魚肉鮮美細嫩,油脂豐富,因此「船記」特別以最簡單的方式送上鮮味無比的「鹽焗鮮馬友」(港幣328元)。馬友在醃製後埋入粗鹽之中,利用鹽的導熱特性最大化地保留鮮嫩魚味。在奉客時會淋上玫瑰露酒豐富香氣層次,再由食客體驗以小鎚子敲碎粗鹽外殼的療癒過程,讓內藏的魚香混和芳醇酒香,成就視覺與味覺的雙層享受。

 






 

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2021 8:41 am



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