方叔叔重慶老火鍋 8 周年 銅鑼灣老店喬遷 重現正宗麻辣風味 「勁慳」菜單新價格 全線上市
請Like我哋個Page:
「方叔叔重慶老火鍋」是香港地區目前最多分店的重慶老火鍋品牌,其分店遍佈港、九、新界,銅鑼灣老店亦以全新面貌隆重開幕。2016 年,「方叔叔重慶老火鍋」在香港火辣登場,令不少本地火鍋愛好者一試難忘、再試就深愛!
本年,是「方叔叔重慶老火鍋」創辦 8 週年,作為創辦人方叔叔不僅講述了 8年來的心路歷程,還分享多年來一直堅持的原則:不添加香精、自家熬製牛油,踏入第 8 年,方叔叔還實行免加一服務費、菜單大部分菜式降價等措施,繼續以優質菜品質量及服務水準回饋顧客。
「火鍋控」嚐百鍋,8 年前引入正宗重慶麻辣風味
創辦人方叔叔做莆田菜起家,卻極度癡迷重慶火鍋。多年前,在他第一次嘗到正宗重慶老火鍋的那一刻,那股渾厚濃烈的滋味讓方叔叔零下了深刻印象,自此便一發不可收拾。
不過,長居香港的方叔叔跑遍全港都找不到一家令他滿意的重慶老火鍋,他覺得香港這麼大,對正宗重慶老火鍋眷戀的又豈止他一個,便決心要在香港開一家自己最理想的火鍋店。於是,方叔叔帶上了三個香港的年輕人三番五次坐飛機去火鍋發源地重慶,一來是想遍尋冠絕天下的火鍋湯底,二來是想看看香港人對正宗重慶老火鍋的接受程度。在重慶,不管是老字號或是街邊小店,只要聽人說好吃,方叔叔都會去嚐一嚐,連重慶的朋友也打趣說:方叔叔親嚐百鍋,吃過的當地火鍋店比他們都多!
在經歷了數個月,跨越了幾千公里的重慶之旅中,方叔叔遇到了《舌尖上的中國 2》的火鍋匠人張平,當方叔叔聞到張平炒製的火鍋底料時,方叔叔就知道他找對了人。這兩個對好食材、好原料有著極深執念的人一拍即合,從一次次的討論到一輪輪的調試,他們共同打磨出了一鍋完美比例的秘制重慶老鍋底,也就是大家今天在方叔叔吃到的,那口還魂重慶牛油火鍋精髓的麻辣大紅鍋。
創辦人方叔叔提及:「當年在銅鑼灣開第一家方叔叔重慶老火鍋的時候,我也曾擔憂地問過很多本地人的意見,但他們告訴我,比起一味迎合口味的改良。如今的他們,更喜歡那種新鮮卻又真誠的口味,辣一點沒關係,只要夠地道,只要夠真誠。8 年來,越來越多的重慶火鍋品牌來到香港,香港人對重慶火鍋的接受程度也越來越高。」其最正宗的重慶老火鍋麻辣風味,在短短 8 年間即口碑傳遍全城,更備受城中名人、藝人、食家及 KOL 熱捧,連林青霞、劉嘉玲、郭富城、琦琦等都讚不絕口!
8 年前,銅鑼灣店剛剛開業的時候,受歡迎程度超乎了方叔叔所想,比預期更受香港年輕人的歡迎,每一天都大排長龍,但即便那樣,有一位身懷六甲的孕婦每週都要排隊四次來吃方叔叔,店員問她為什麼要這麼辛苦,她說:「不辛苦不辛苦,我就是太激動了!終於能在香港吃到正宗的重慶火鍋,馬上要臨盆了,就想趕在生孩子之前多吃幾餐。」
對火鍋執念,8 年來不斷打破傳統
當然,銅鑼灣店的成功,除了保留了正宗重慶老火鍋的風味外,還少不了當初那三位香港年輕人的幫助,可以說方叔叔重慶老火鍋是以他們的方式來呈現,不斷打破重慶火鍋的傳統。
在以往的重慶火鍋店裏,人們總是習慣了那些傳統而濃重的中國風,用餐的環境整體為了氛圍服務,舒適度總會打點折扣。但是在這三位年輕人眼中,重慶老火鍋應該要走向更大的世界,呈現更精緻舒適的環境、更人性化的服務,給消費者帶來真正有故事可講的好食材、好味道,才能完美貼合現代人的用餐審美。畢竟,方叔叔重慶老火鍋不僅要在香港落地生根,還要開花結果。
因此方叔叔重慶老火鍋在他們的操刀下,走的是簡約和現代路線,裝飾元素上借鑒了重慶火鍋的歷史故事和靈感。例如將重慶碼頭縴夫故事裏的紅磚、木、石頭、布料、麻繩等等自然元素融入到室內設計裏,也著重保留了重慶火鍋裏九宮格和銅鍋的應用,讓文化和經典在更符合時代的詮釋下煥發新的生機。
在 8 年的沉澱中,方叔叔一直在打破傳統,從一開始的堅持鍋底不添加香精、堅持自家熬製牛油,到如今的免收加一服務費,堅持以優質菜品質量及服務水準回饋顧客。
銅鑼灣新店喬遷開業 繼續與顧客分享正宗重慶老火鍋
作為第一間門店,銅鑼灣店見證了方叔叔重慶老火鍋走過的 8 年歷程。如今,銅鑼灣店正式喬遷,希望以全新的面貌引領方叔叔重慶老火鍋進入下一階段。銅鑼灣新店遵循方叔叔品牌一直堅持的設計風格,將傳統元素以現代風格來詮釋,用餐環境更加寬敞舒適,在柔和的燈光下讓顧客感受與以往不同的重慶老火鍋體驗。新店還新增了小料台,顧客可自行或根據提示調配出適合不同食材的醬料碟,更加突出重慶老火鍋的自由自在。
方叔叔表示:「方叔叔重慶老火鍋是一個年輕的品牌,我們要做的不僅是提供正宗的重慶老火鍋,更希望能和消費者分享一個個關於美味的故事,分享生活中的幸福感。」
請Like我哋個Page:
你也有精彩的人和事跟我們分享?想查詢廣告合作?請Inbox話我哋知!
Leave a Comment