麗晶軒 8 月限定雲南普洱茗茶宴 茶香四溢的粵菜之旅

香港麗晶酒店米芝蓮二星及黑珍珠二鑽粵菜餐廳 麗晶軒將於 8 月 1 至 31 日期間呈獻「雲南普洱茗茶宴」。這場非凡的美饌之旅由餐廳行政總 廚劉耀輝、主廚鄭文生及茶藝師莫嘉傑悉心策劃，向香港及各地食客展現粵菜與茶文化融合的 無限創意。 

麗晶軒以卓越的粵菜及優雅的用餐環境馳名，透過「雲南普洱茗茶宴」，為賓客營造沉浸式體 驗，深入了解雲南普洱茶的文化。三人合作設計的茗茶宴菜單，以普洱茶為靈感，還有利用玫 瑰、桂花、菊花等香茗融入菜式之中，展現出有別於傳統粵菜的嶄新風味。 

菜單包含迎賓茶透天香冷萃氣泡茶 - 選用來自安溪的優質黃金桂烏龍茶，加入香港制純天然 龍眼蜜，清爽精緻的茶香與龍眼蜜完美融合，帶來清爽舒口的品茗體驗，為整個茗茶宴揭 開序幕。 

麗晶經典脆香四重奏包括姬松茸雪山包、柚子蟹肉荔枝球、黑椒和牛蓮藕酥及茶燻鮑魚酥。以 普洱茶煙燻過的鮑魚酥，茶香與鮑魚的鮮味完美結合。點心四小碟同樣以茶入味， 菊普黑蒜 燒賣選用菊花和普洱茶，紫芽普洱藍蝦餃則以紫芽普洱茶製作餃皮，色澤亮麗，味道清新。

主菜以茶葉提升食材本身質感：焦香陳皮和牛餅以陳皮增添香氣，和牛餅香氣四溢；繡球菌炒 鹿兒島和牛巧妙融合兩種珍稀食材，口感層次豐富; 而以廿五年老菜脯蒸斑球岩米，更是此餐 點中最具匠心的一道。岩米是一種珍貴的植物，因其健康的特性而被廣泛推崇。岩米不含澱粉 質，口感類似西班牙海鮮飯的米飯，但外觀更像是有些啡色的珍珠米。它吸收了濃縮的風味， 蒸熟後既有營養，又具有獨特的口感。此次菜單中特別選用了廿五年的老菜脯，這種食材近年來開始受到重視。老菜脯經過長時間的發酵和加工，味道濃郁，能夠為岩米增添獨特的風味。 這道菜的重點在於蒸煮過程中，岩米吸收了斑球和老菜脯的精華，口味豐富鮮美，最終呈現出 魚香四溢的特別口感。烹製廿五年老菜脯蒸斑球岩米需要約 25 分鐘，與西班牙海鮮飯的製作 時間相仿。 

最後的甜品桂花普洱燉雪梨拼玫瑰花酥，以桂花普洱茶燉雪梨，配搭玫瑰花酥，再以 1992 年 梅江陳皮金盞花甘羅漢果茶作為完美句號。整個茗茶宴的設計，不只展現出粵菜廚師的精湛廚 藝，更重要是讓賓客體會到中國茶文化的深厚底蘊。 

菜單中的食材來自世界各地，如雲南的茶葉、日本的和牛、法國的鴨肝及藍蝦、南非的鮑魚、 尼泊爾的岩米等，體現了菜單的國際化和高品質。 

茗茶宴不僅強調茶的風味，亦著重茶的健康養生效益。菜單納入菊花、玫瑰、桂花等健康茶 種，是炎炎夏日的理想之選。餐廳與茶商合作，嚴選同慶號優質普洱茶全面體驗，讓賓客深入 了解製茶及備茶的過程。 

茶藝師莫嘉傑先生表示：「普洱茶不僅口感醇厚，更蘊含了豐富的歷史和文化底蘊。此次與同 慶號合作，到訪雲南同慶號茶園了解由種植到生產整個流程，我們精心挑選了 2010 年同慶號 生茶和熟茶進行搭配，希望通過生熟茶風味的對比，加深客人對普洱茶文化的理解。」 

麗晶軒希望透過此次茗茶宴，向年輕一代傳達茶文化的魅力。菜單設計融合創新與傳統，色彩 斑斕的食材和精緻的擺盤更能吸引年輕饕客，鼓勵他們以照片捕捉和分享體驗。餐廳還將提供 茶藝展示和互動環節，提升賓客的參與度和沉浸感。 

麗晶軒行政總廚劉耀輝表示：「作為一家悠久的粵式餐廳，我們不僅秉承傳統，亦融入了創新 元素。希望透過此次茗茶宴，讓香港乃至全球的食客，感受到粵菜與茶文化結合的獨特魅 力。」 

為期一個月的「雲南普洱茗茶宴」每位港幣$1,238 元，另加一服務費。透過味覺、視覺和文 化的多重體驗，賓客將沉醉於雲南普洱茶的絕妙風味之中，感受中國茶文化的深厚底蘊。 

如欲訂座，請瀏覽 https://hongkong.regenthotels.com/。 

如有查詢，請電郵至 dining.regenthk@ihg.com 或致電 +852 2313 2313 聯絡餐廳預訂部。 

香港麗晶酒店極致珍饌盛宴 

探索一個以數十年的卓越烹飪和服務為基礎的迷人餐飲地點，這裡有大家深受喜愛的餐廳、 壯麗的維海景色及香港獨有的味道，以及擁有創新、創造力互相結合的餐飲人才。香港以 豐富文化與藝術饒有特色，結合飲食文化匯聚於此，讓您一起感受美食為靈感的感官體驗。 豐富多元的餐飲饗宴包括 Nobu Hong Kong，麗晶軒，The Steak House，港畔餐廳 Harbourside，大堂酒廊 The Lobby Lounge 以及酒吧 Qura 。