銅鑼灣如心酒店「阿翁小館」
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如心酒店集團旗下的精品粵菜食府「阿翁小館」的廚師團隊從 時令入手，為賓客烹調多款季節佳品。餐廳總廚林偉良師傅及其團隊於春夏季搜羅當造瓜果， 以冬瓜、勝瓜、涼瓜製作開胃消暑的養生菜式。
瓜類美饌不能缺少原燉鮮蓮冬瓜盅 (港幣$980/例牌)，以原個冬瓜加入新鮮夜香花、鮮蓮子、 燒鴨肉、金華火腿、蟹肉及勝瓜等，原盅燉製 6 小時，豐富用料完美融合，燉出清甜味道。除 了滋潤湯水，冬瓜亦可與不同海鮮炆煮。香蔥花蟹炆冬瓜 (港幣$380/例牌) 於砂鍋 中炆熟，加 入薑蔥調味剛好，保留時瓜的鮮甜之餘，亦融合蟹肉的鮮味。勝瓜是夏日家常菜的常見食材， 廚師團隊以魚鰾和鮮蝦，製成生中蝦魚鰾煮勝瓜 (港幣$450/例牌)，湯浸勝瓜口感清新爽口； 魚鰾肉厚又有豐富膠質，是解暑妙菜。
廣東點心是「阿翁小館」不能錯過的美食，廚師團隊堅持全人手處理，當中包括黃金涼瓜餃， 其外表看似簡單，但內藏心機。涼瓜煮前需要多重工序，以去除苦澀味。經烚煮後，再需以人 手壓出多餘水分而不能把涼瓜壓爛，加入金黃色的雞蛋、瑤柱及冬菇，啖啖回甘，一切盡顯工 夫。另一款傳統手工菜原燉花膠爵士湯 (港幣$480/位) 以新鮮豬肉、去皮老雞、花膠、響螺頭 及雞腳等煲約 4 小時，隔渣起湯後再加入美國蜜瓜燉半小時，採先煲後燉的方法，味道更加鮮 甜。
除了「三瓜」時令菜式，餐廳亦推出優惠套餐 — 阿翁滋補珍饌八道宴 (港幣$990/位)。當中包 含脆皮原隻花膠，餐廳一改炆扣做法，以薄薄的炸漿脆製滿滿膠質的花膠，再淋上微辣的川汁， 帶來層次豐富的變化，抹去大眾對花膠的刻板印象。另有原隻吉品鮑海皇飯，炒飯飯底混合三 種香米，新舊交融，取其香亦取其嚼勁。材料還有新鮮生中蝦，配以薑米、蔥花拌炒，令人垂 涎三尺。最後放上原隻吉品鮑，為這道菜增添層層色香味美。
香港銅鑼灣英皇道 18 號銅鑼灣如心酒店酒店地庫 1 樓
11:30am - 2:30pm; 5:30pm - 10:30pm\
電話: +852 3553 2633
https://www.ninahotelgroup.com/en/nina-hotel-causeway-bay/dining/ah-yung-kitchen
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