大家樂新春呈獻「鴻運盆菜宴」 百花金翅雞糯米飯、家鄉釀鯪魚 匠心手工菜傳遞窩心龍年祝福 PayMe獨家優惠 額外送現金券及賀年美食

 

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新年新氣象,我們對「新」總是寄託不少祝福與期盼。大家樂於農曆新年推出一系列新春美饌,特別推薦六道菜式的「鴻運盆菜宴」(10 - 12位用),以至尊「鮑魚瑤柱福袋盆菜」打頭陣,珍饈百味共冶一爐送上盆滿缽滿的新春祝福!配上福聚開運翅(珍珠帶子竹笙仿翅)、鴻運脆腩燒味拼盤等豐盛菜式,一家人圍坐犒賞味蕾,為節日家宴增添溫馨氛圍。 今年大家樂更推出多款匠心炮製的特色手工菜,包括百花金翅雞糯米飯、家鄉釀鯪魚、紅燒炆原隻豬手等,以粵菜傳統情懷,與大家一起圍爐「喜」筷,迎接新一年。

大家樂新春盆菜即日起於全線大家樂分店及 eatCDC.com 發售,於早鳥期內惠顧,Club100 會員可享高達七一折優惠及多項新春優惠!

豐盛盆菜宴匯聚矜貴食材 迎接新春福氣

「鴻運盆菜宴」包含:鮑魚瑤柱福袋盆菜(10-12位用)、福聚開運翅、鴻運脆腩燒味拼盤、鴻圖蝦球拼豉油皇雞翼、家肥屋潤臘味糯米飯和元肉杞子桂花糕六道豐盛菜式,為2024年展開豐衣足食的一年!

鮑魚是盆菜不可或缺的「重頭戲」,「鮑魚瑤柱福袋盆菜」選用極品原隻蠔皇扣鮑魚及原粒日本宗谷瑤柱,其色澤金黃,味道濃郁鹹香,是乾瑤柱中的上品,為盆菜倍添鮮味。產自韓國的特大蠔豉,味道香濃鮮甜,粒粒金黃飽滿,還有南美白蝦為盆菜作出色的點綴,肉質飽滿彈牙,寓意新一年「蝦蝦」大笑,笑口常開。更有厚肉花菇、鴨掌、南乳炆蓮藕、南乳炆腩仔、沙嗲豬皮、沙嗲魷魚、白切雞、燒鴨等,多款食材在數小時的炆燉烹調下,更為入味提鮮。深受一家大小喜愛的「鴻圖蝦球拼豉油皇雞翼」以紅噹噹的外表亮相,極具節慶氣氛。荔枝形的蝦球炸至外脆內嫩,肉質彈牙,蝦味濃郁,寓意新一年人人大展鴻圖,鴻運當頭。

秘製盆菜醬汁 傳承古早烹煮工藝與味道

盆菜與大家樂的理念相契合,珍視大家一起圍爐相聚的餐桌時光。大家樂堅持保留傳統的烹調手法,將香港傳統味道傳承下去,並確保帶出每樣食材的鮮味。特設自家工場製的招牌燒味一向馳名,經過多重醃製、烤焗,既保留食材鮮嫩多汁,又酥脆香口。盆菜淋上的芡汁亦花盡心思,精選的乾瑤柱也會經過浸水處理,再經約70分鐘的蒸煮後製成芡汁,然後淋在盆菜表面,帶出每樣食材的鮮味。而蓮藕、腩仔等食材運用秘製的南乳醬及南乳汁炆製,醃製超過24小時,再加上85分鐘的蒸煮,豐腴入味。大家樂的每一份用心,就是為了讓大家新年團聚時多一點滿足,多一點快樂!

百花金翅雞糯米飯、家鄉釀鯪魚 多款手工菜為家宴增添溫馨祝福

市面上手工菜愈來愈少,大家樂在今年新春特別精製多款傳統手工菜,既讓大眾重溫傳統的美味情懷,更在製作工藝上精益求精。「百花金翅雞糯米飯」以原隻雞開胸去骨,調味後在雞肉表面釀上蝦膠,然後焗製,最後淋上芡汁並以黃金素翅作點綴。爽滑彈牙的蝦膠滲入了雞油,香滑鮮美,寓意富貴吉祥的黃金素翅配上熱焫焫臘味糯米飯,更是暖在心頭。

過年又怎少得「年年有餘」和「橫財就手」的意頭菜?「家鄉釀鯪魚」為市面上罕見的手工菜,採用新鮮鯪魚肉,先將鯪魚起骨釀餡而又保持外皮完整,非常講究大廚的心思和手藝,最後炸至金黃香脆,淋上秘製醬汁,味道層次豐富又不失口感。「紅燒豬手」選用肉厚嫩滑的豬手,以慢火紅燒烹調而成,充滿膠質、嫩滑入味。傳統經典菜式「百花釀蟹鉗」,外層酥脆可口,裡面的蝦蟹肉鮮甜彈牙,搭配秘製醬汁,酸甜開胃。

 

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   2021 8:41 am