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近年來日本清酒在獨具飲食潮流觸覺的香港人之間越來越受歡迎。由日本食品海外推進中心（JFOODO）策劃，每年一度全城最大型日本清酒推廣活動「SEAFOOD LOVES SAKE.」，五年來一直為香港人發挖日本清酒的不同面向與可能，展現日本清酒獨有的魅力。活動今天舉行了揭幕禮，從11月17日開始，與多間既精緻且時尚餐廳合作推出「廣東海鮮料理x日本清酒」期間限定菜單之餘，更會於12月與零售店city’super合作，引進多款來自日本酒藏直送的頂級日本酒供港人選購。鼓勵大家從熟悉的廣東海鮮菜式出發，在用餐時配上清酒，嘗試多元創新的飲食「SEAFOOD LOVES SAKE.」揭幕禮今日在合作餐廳之一「The Chinese Library」盛大舉行， JFOODO日本酒負責人大洞雅信先生致辭時表示：「在香港，日本酒主要在日本餐廳享用。 然而，清酒也適合與不同種類的菜餚搭配，尤其是海鮮。 自2019年以來，JFOODO一直舉辦「SEAFOOD LOVES SAKE.」活動。 宣傳清酒是海鮮的最佳搭配。我們希望全港美食家能藉此機會與家人、親人、好友、同事一起體驗廣東海鮮菜餚與日本酒的搭配。」（摘錄）。「The Chinese Library」行政總廚李振龍師傅為活動特別準備了多道廣東海鮮菜式，再由國際唎酒師講師楊帆（Ivan Sean）配搭精選清酒，讓現場來賓感受海鮮與清酒之間的無限驚喜變化，從熟悉的廣東海鮮菜式中開展多元創新的用餐體驗。
The Chinese Library 「SEAFOOD LOVES SAKE.」期間限定菜單
鮮沙薑蟶子王 配 出羽櫻清酒純米大吟釀
鮮沙薑蟶子王以其豐腴鮮美的肉質，與出羽櫻清酒純米大吟釀的果香飄盈相得益彰。蟶子的鮮味和甜味在與清酒的清新香甜相結合時，呈現出極為平衡和和諧的口感。各種香氣及味道共同提升，帶來了令人愉悅的味覺體驗。為品嚐者帶來了一場絕妙的飲食享受。
皇披珍珠甲 配 南部美人純米酒
龍皇披珍珠甲是一道複雜而豐富的菜式，以蝦膠釀海參為主，口感軟糯鮮甜。配以由雞肝和各式料頭烹製的醬汁，味道豐富。這道菜式的外層酥脆，與南部美人純米酒的溫厚口感完美搭配，使各種味道和口感在口中爆發，帶來層次豐富的體驗。
豆酥蒸鱈魚 配 手取川純米酒
豆酥蒸鱈魚的清香嫩滑與香口的豆酥形成了濃淡相間的美味與手取川純米酒的香醇口感與細膩味道相得益彰。清楚酒與菜式的配搭將鱈魚的鮮美與豆酥的濃淡口感巧妙結合，使得所有的味道進一步融合，帶來了口感上的層次感，這是一場令人難以忘懷的搭配盛宴。
雲集精緻時尚食府 新派中菜齊響應
「SEAFOOD LOVES SAKE.」每年焦點「餐廳推廣活動」，都會找來城中人氣中菜食府，夥拍專業唎酒師開發「廣東海鮮料理x日本清酒」組合。清酒擁有鮮味主要來源—氨基酸之一的谷氨酸，不但可以增加食材鮮味，更可與海鮮的肌苷酸巧妙地產生協同效應，大大提升海鮮的鮮甜，即日本人口中的旨味（Umami）。
今年的推廣活動獲得本地多間著名精緻時尚食府支持，包括大館「The Chinese Library」、香港逸東酒店中菜廳「逸東軒」、唯港薈(Hotel ICON)海景餐廳「天外天」、名人食堂「富臨飯店」、香港四季酒店中菜廳「龍景軒」、 香港富麗敦海洋公園酒店招牌中菜廳「玉」和香港康得思酒店「明閣」。
活動將由11月17日開始，為期一個月，7間合作餐廳名廚將會亮出拿手小菜，再由唎酒師從日本全國清酒中挑選合拍配搭，讓食客感受清酒與海鮮在味蕾上交融，幻化成雙重「旨」味享受，即使已經品嘗過無數清酒，也絕對可經歷一場嶄新美食體驗。
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