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位於西營盤的人氣餐廳酒館Brut!，於11月由新任行政主廚CJ Jalandoni 掌舵，迎來精緻休閑餐飲的新篇章！Brut!環境舒適，裝潢充滿格調且氣氛一流，最多可容納24位客人。餐廳以其精緻創意菜餚完美搭配精心挑選的葡萄酒而聞名，在小餐館Brut!可感受到經典菲律賓菜與法式料理的火花。
來自菲律賓馬尼拉主廚CJ Jalandoni，擁有超過12年豐富入廚經驗，曾任Cultivate主廚和跟隨米芝蓮星廚阿蘭．迪卡斯（Alain Ducasse）學習烹飪。CJ的靈感來自他多元的烹飪背景與童年回憶，啟發他將菲律賓飲食文化的精髓與經典法式烹飪技巧結合，將香港罕見的菲律賓菜昇華，推出一系列全新菲律賓法式fusion菜，帶領饕客體驗味蕾的新悸動。
醃漬油甘魚片（HK$158）靈感源自菲律賓菜的酸橘汁醃魚（Kilawin），採用以昆布醃製的薄切油甘魚片配搭糖漬辣椒，增添一絲酸辣香甜，同時平衡了柑橘的酸味，最後以椰子青檸醋作點綴，層次豐富。
菲式燉牛扒（HK$358）是一道來自菲律賓呂宋島中部的經典西班牙炒牛肉。採用意大利餐廳常見的切塊（tagliata）風格，以中火烹調至七分熟，自由配以三款由白洋蔥、烤大蒜和柑橘製成的醬汁，滋味四溢。
本地甘鯛魚（HK$188）又稱馬頭魚，香煎後以白菜葉包裹著，保留了魚肉的鮮味和嫩滑的口感，再伴以菲律賓黃金蟹膏製成的濃郁湯汁，與南非斯泰倫博斯（Stellenbosch）產的Chenin Blanc 完美搭配。Chenin Blanc偏中性且富有礦物質，充滿水果香氣，與帶有濃郁奶油口感和一絲煙熏香氣的甘鯛魚相得益彰，昇華了蟹黃高湯的濃郁口感。
菲律賓傳統菜式花生醬燉牛肉，賣相精緻得仿如高級法式料理，採用肉味香濃的牛肋骨配以花生醬燉煮的醬汁製成，每一口都能讓你感受到菲律賓風情，令人回味無窮。配搭澳洲獵人谷酒莊（Hunter Valley）出產的 Barbera紅葡萄酒，口感柔順而圓潤、果味濃郁，配搭恰到好處的酸度和單寧，突顯了牛肋骨的豐富口感。
Brut!將在11月16至18日（星期四至六）期間，舉行一連三日限定燭光晚宴菜單。Brut!團隊每晚將花上一個多小時準備超過50支蠟燭，營造浪漫愉悅的氛圍感，並悉心挑選多款葡萄酒搭配各式fusion料理，為客人帶來充滿驚喜的沉浸式用餐體驗。
客人現可透過網站預約訂座。
Brut!
地址：西環西營盤第二街1號地下C號舖
營業時間：星期一至六 6pm-10pm；星期日休息
電話：3460 5863
網址：www.brut.com.hk
社交媒體：@brut_hk
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2021 8:41 am
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