由「廚魔」梁經倫（Alvin Leung）夥拍主廚陳嘉賢（Kasey Chan）打造Cafe Bau推出全新嚐味晚餐

 

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 由「廚魔」梁經倫（Alvin Leung）夥拍主廚陳嘉賢（Kasey Chan）與LUBUDS® Group主理的Cafe Bau，自今年初開業至今，一直在可持續發展領域中深耕細作，希望探索更多「農場到餐桌」的可能性，著重善用本地食材，重新詮釋充滿香港特色的美饌，喚起大家對香港鮮活食材的關注，向本地農夫和供應商致敬。即日起，Cafe Bau 推出兼具理念與創意的全新嚐味晚餐，以時令美食訴說香港飲食文化的故事。

 充滿永續性的香港美饌

Cafe Bau 的菜單反映行政總廚 Alvin Leung 的願景:透過高品質的本地食材製作美食,從而宣揚可持續發展理念。「如果可以的話,我希望用百分百香港產品入饌。」這是 Chef Alvin 常掛在口邊的一句說話,他竭力減少因為食物運輸而產生的碳排放,避免選用任何進口空運食材,盡力採用本地食材,保護地球資源。

然而,採用本地食材不僅是對環境負責任的表現,更是出於追求極致香港風味的執著。「我想讓大家明白,原來在香港也能採購優質食材,我們所選用的品牌更是在香港扎根數十年。通過與本地農場和生產商合作,為菜式注入香港獨有的味道,帶來更多驚喜及可塑性昇華。我希望增強香港食材的競爭力,並讓食客為本地農業感到自豪。」Chef Alvin 特別強調將這片土地的優質農產品和菜式結合,讓客人了解餐廳重視生態的理念。

 

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2021 8:41 am