全新面貌「如」中菜廳 為饗客重新演繹傳統粵菜
請Like我哋個Page：
如心酒店集團欣然宣佈位於荃灣西如心酒店-中菜廳「如」已隆重開幕。佔 地超過 11,000 平方呎，分別有大廳「如山」和「如水」、5 個私人房間及能存放約 800 支酒的酒窖，餐廳座位擴充至 226 個。總投資逾三千萬，如心酒店集團旗艦餐廳-「如」 位於荃灣心臟地 帶，定必成為新界區最頂尖精緻中菜廳之一。
葉振文師傅重現傳統粵菜
餐廳由中菜廚壇新貴葉振文師傅掌舵，35 歲的葉振文師傅曾於多間著名中菜廳工作，包括榮獲亞洲 50 最佳餐廳的「永」。加入荃灣西如心酒店前，葉師傅於和昌飯店擔任總廚，擅長將現代的元素注 入經典佳餚，其才華洋溢的烹調技巧於「如」提升至新境界。
行政總廚葉振文一直喜愛傳統粵菜，並醉心以創新思維揉合傳統粵菜的精髓，以迎合現今新一代的 口味。「如」肩負保護環境及本土文化的責任，堅持使用本地優質食材並以創新烹調手法呈現。 葉師傅搜羅本地時令及符合可持續發展的食材，將一系列經典粵菜重新演繹，為饗客帶來煥然一新 的粵菜餐飲體驗。
全新「如」餐單為饗客提供超過 90 款匠心巧製的菜式，從環保海鮮、素食至「從農場到餐桌」 (Farm-to-table) 等 11 種美饌，招牌菜式包括:
-
▪ 焗南非鮑魚酥(每位港幣$98)- 傳統鮑魚酥裏面沒有鮑魚，葉師傅將菜式改良，加入原隻南 非鮑魚並包裹於千層酥皮焗製。比起大部分坊間使用的撻皮，鬆脆香口的千層酥皮配搭鮮香 嫩滑的鮑魚，口感層次更添豐富 。
-
▪ 遠年陳皮意大利黑醋骨(港幣$288)- 大廚嚴選口感溫醇的意大利黑醋及甜度適宜的沖繩黑 糖，以取代傳統鎮江醋及白砂糖來製作醬料，最後加入新會陳皮，獨特甘甜的陳皮讓口味升 華至另一層次。
-
▪ 椰皇錦繡球(每位港幣$168)- 大廚將嫩滑的豆腐手切成千萬細絲，加入以原個椰皇燉製的 雞湯裏，豆腐慢慢散開呈現出菊花的美態，盡顯大廚功架。
其他精緻粵菜包括:
▪ 松露蜜糖燕窩釀雞翼(每位港幣$138) ▪ 至尊蜜汁叉燒(港幣$288)
▪ 脆釀焗鮮蟹蓋(每位港幣$248)
▪ 港式薑蔥花膠煲(港幣$388)▪ 脆皮乳鴿配茶燻鴿蛋(港幣$168) ▪ 鳳梨咕嚕肉 (港幣$208)
▪ 玻璃蝦球 (每位港幣$298)
中國茶藝
茶藝師吳志泉悉心沖泡多款稀有茶種，帶領饗客體驗傳統茶藝 。一直熱愛茶文化的吳志泉，以其專 業的知識為饗客推薦搭配不同佳餚的茗茶，其中包括 20 年陳普洱青餅及全港獨有的大紅柑白牡丹茶等。
小編今次試飲冰山野黄菊，入口清新潤喉，很適合解膩！
餐廳設計
餐廳設計簡約優雅，由本地著名室內設計師陳樂文 (Norman Chan) 操刀。設計以大地色系為主調， 配以簡潔俐落的線條。餐廳大廳名為「如水」，呼應著從大廳的落地玻璃窗飽覽的藍巴勒海峽。而 遠眺大帽山的大廳名為「如山」。陳樂文善用整個餐廳的寬敞空間，營造一個溫暖舒適且富有空間感 的用餐氛圍。
對保護環境的承諾
與母公司華懋集團一樣，「如」秉持可持續發展的理念，致力於環境、社會和企業管治的三個範疇 中，減少對地球的傷害。
食材採購
「如」全面選用環保海鮮及非籠養雞蛋 。葉師傅與本地農場緊密合作，提倡「從農場到餐桌」
(Farm-to-table) ，將時令本地食材及水耕蔬菜融入餐單中。
職員制服
餐廳職員的制服由本地著名時裝設計師任銘暉 (Mountain Yam) 設計，以香港 1970 年代中菜業發
展最蓬勃的時期作主題。嚴選布料為 70%升級再生聚酯纖維，並混合多樣天然纖維-羊毛、竹和有
機棉，不單環保亦十分實用。
訂座請致電 2280 2923 或經 https://dining.ninahotelgroup.com/en/reservation/at/ru/ 網上訂座 *所有價錢須另收加一服務費
餐廳座位:226
私人房間:5
營業時間:星期一至五
早上 11 時 30 分至下午 3 時
晚上 6 時至 10 時
星期六、日及公眾假期
早上 10 時 30 分至下午 3 時 30 分
晚上 6 時至 10 時 30 分
著裝要求:商務便服
請Like我哋個Page：
你也有精彩的人和事跟我們分享？想查詢廣告合作？請Inbox話我哋知！
Leave a Comment