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談到方叔叔重慶老火鍋，大家聯想到九宮格麻辣鍋，大部份人都以為井字型的間隔形式只是鍋具的設計特色，但你又是否知道真正的「九宮格」火鍋食法？原來九宮格的不同分格溫度都有所不同，當烹煮食材時，最重要是放進對的分格，配合「方叔叔」的烹煮時間提示建議，這樣才可品嚐到食材的鮮味。到底哪一個分格該放什麼食材呢？讓「方叔叔」為你拆解「九宮格」食法之迷吧！ |
堅持重慶麻辣風味，獨家開創九宮格鍋
「方叔叔重慶老火鍋」的創辦人方叔叔，正是最愛火鍋的吃貨。他太愛吃火鍋去到一個點，決心要在香港開一家自己最理想的火鍋店，於是三番五次坐飛機去火鍋發源地重慶，遍尋冠絕天下的火鍋湯底，不管是老字號或是街邊小店，只要聽人說好吃，他都會去嚐一嚐，連重慶的朋友也打趣說：方叔叔親嚐百鍋，吃過的當地火鍋店比他們都多！ 2016年，「方叔叔重慶老火鍋」在香港火辣登場，令不少本地火鍋愛好者一試難忘、再試就深愛！其最正宗的重慶老火鍋麻辣風味，在短短數年間即口碑傳遍全城，更備受城中名人、藝人、食家及KOL熱捧，連林青霞、劉嘉玲等都讚不絕口！
重慶火鍋，在一個世紀前發源於山城兩江交匯的水碼頭，雖然歷經百年演化，但卻有兩大絕不改變的原則： 一，不麻不辣，不叫重慶火鍋！ 二，只有用牛油熬製的，才是正宗重慶火鍋！ 重慶老火鍋最重要的就是麻和辣！因此，「方叔叔重慶老火鍋」堅持選用重慶石柱紅頭茬辣椒、漢源花椒，再加上上等牛油及郫縣豆瓣醬、雲南黃口老薑等幾十種香料，經40分鐘不斷炒料才熬製成火鍋湯底，其色澤艷麗、香氣濃郁，麻辣鮮香融於牛油醇厚的口感之中，重現最正宗的重慶火鍋！
拆解「九宮格」食法之迷 不同溫度 烹煮不同食材 「方叔叔重慶老火鍋」不但對於湯底的選料極為嚴謹，更對火鍋的煮法不斷鑽研，開創出「九宮格麻辣大紅鍋」！特製的九宮格鍋，按不同的加熱溫度及牛油濃度，把火鍋分為3個層次，讓食客以不同煮法烹調不同食材，完美發揮各食材的味道與口感： - 中心格：上下翻滾適合燙
中心格火力最旺，不宜久煮。適合煮毛肚、鵝腸、牛肝、肥牛等，只需煮約10秒至1分鐘，即鮮嫩爽口。 - 十字格：上下翻滾適合煮
十字格火力削弱，但卻均勻。適合煮麻辣牛肉、耗兒魚、黃喉、豆皮、豆乾、蔬菜等，煮約2-10分鐘，能鎖住食材原香。 - 四角格：文火細磨適合炆
四角格火力小，比較通合炆燉。適合煮腦花、鴨血、鵪鶉蛋、無骨鴨掌等，煮15分鐘左右，即軟稔入味。
【限定推出】「九宮格麻辣挑戰」套餐 挑戰你味蕾
方叔叔的「九宮格麻辣大紅鍋」，把重慶老火鍋提昇到新高度，讓嗜麻好辣的火鍋粉絲為之傾心，一試之後再三回味，朝思暮想。喜歡挑戰辣度的你，可一嚐「九宮格麻辣挑戰」套餐，特選超吸收麻辣湯汁的配料，如：現炸豆皮、乾貢菜、竹笙、千絲柏葉、稻田毛肚等等，濃濃的麻辣湯汁滲入其中，麻香辣度愈食愈濃，絕對是挑戰辣度之選。
2023年6月19日起，推廣期內更有8折優惠！2人套餐，折實價只需$435（中環店 $475），4人套餐，折實價只需$1,008（中環店 $1,120） （註：中環店套餐，手打魚籽蝦滑 為 鮮竹笙手打蝦滑，詳情請參閱店內宣傳品） |
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2021 8:41 am
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