【綠色生活】信和集團綜合綠色社區項目「一喜種田」延伸至商場 銅鑼灣信和廣場逾千呎「嚐味農莊」促進都市耕作 米芝蓮餐廳實踐「農場到餐桌」概念 External

 

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生活提案事務所 Lifenews HK

 

信和集團一直致力建構更美好生活 及可持續發展的未來，2020年更特別推出了綜合綠色社區項目「一喜種田」，透過推動都市農莊讓城市人更親近大自然，將翠綠桑田帶到不同社區，為大家的身心健康深耕細作，同時配合聯合國可持續發展目標的使命，促進本地生物多樣性，一起為可持續發展的未來播下種子。

 

「一喜種田」項目現時共有十七個香港的農圃和一個新加坡的農圃，面積逾54,000平方呎，一共種植超過380種植物及農作物品種，每年收成產量達1000公斤。項目近年更首度延伸至商場，包括銅鑼灣信和廣場、屯門市廣場及荃新天地，實踐於商場內種植可食用農作物，並透過與商場租戶合作，實踐「農場到餐桌」概念，同時連繫商場顧客，共同推動綠色未來。

 

信和廣場逾千呎「嚐味農莊」 香港首間「米芝蓮綠星」餐廳實踐「農場到餐桌」概念

銅鑼灣信和廣場的「嚐味農莊」佔地1,015平方呎，項目與提倡可持續發展的社企Smiley Planet合作，於農莊栽種了紅菜頭、甘荀、生菜、芥菜、莙薘菜等逾20種不同的農作物，並與商戶攜手合作，包括全港首間榮獲「米芝蓮綠星」的米芝蓮一星餐廳「Roganic Hong Kong」及米芝蓮三星餐廳「富臨飯店」，將新鮮採摘的農作物，創作出既新穎又充滿創意的美味佳餚予顧客品嚐，實踐「農場到餐桌」的飲食概念，縮短食材到餐桌的距離，省去原有過程中會衍生的包裝及食材浪費，更保留美味及營養，兼顧環保減碳。

 

信和廣場及兩家米芝蓮星級餐廳商戶積極推廣可持續用餐理念，用心關注材料的來源、食材的使用及盡力研討廚餘系統，並身體力行與顧客進行可持續理念的溝通，逐步將可持續發展理念推廣出去。

 

米芝蓮三星「富臨飯店」行政總廚黃隆滔說：「粵菜最重要是甄選最新鮮的食材，講求色、香、味、形，且以味鮮為主體，再用精緻的烹調手法將食材烹調成至口感最佳的藝術品。信和集團在信和廣場的『嚐味農莊』除了為我們提供了新鮮的蔬菜，也能夠讓顧客來訪時到平台農莊走走，提升整體用餐體驗， 同時讓我們盡綿力推廣可持續發展的理念！」

 

香港首間榮獲「米芝蓮綠星」的米芝蓮一星餐廳「Roganic Hong Kong」的總廚 Ashley Salmon 說：「Roganic餐廳創辦人Simon Rogan是蜚聲國際的米芝蓮三星名廚，他同時經營自己的農場及擅長把『 從農田到餐桌』 的烹調理念貫徹始終，而且與當地小農建立緊密關係；這成為我們香港團隊延續餐廳可持續理念的好榜樣，即便平日忙碌於研發新菜，我好希望幫餐廳物色到好的本地食材，因此我們採用了來自『嚐味農莊』的蔬菜，同時亦有自家種植，例如運用 Evogro 技術種植的微型蔬菜，溫室櫃採用LED 燈和水耕方法，為每種植物提供最適合的生長環境，同時透過軟件控制溫室櫃內的溫度和濕度，監控植物的生長。我們希望透過美味菜餚讓客人感受到『每人一小步，地球一大步』的理念！」

 

「一喜種田」項目首個「智能室內種植園」 屯門市廣場及荃新天地融合科技推動綠色生活

推動綠色生活需要社區不同持份者共同參與，繼屯門市廣場於去年11月設立首個位於商場內的「智能室內種植園」後，荃新天地亦於今年4月推出了「智能室內種植園」，GREENHOUSE揉合水耕栽培及科技，以智慧科技種植新鮮香草及蔬菜，兩大商場擔當牽頭角色，於社區共同推展綠色生活圈。

 

GREENHOUSE歡迎顧客參觀，顧客可隨時觀賞植物於每階段的生長過程，預視將來城市高密度種植的可能性。另外，屯門市廣場夥拍了嶺南大學組成「綠色大使」團隊，而荃新天地則夥拍了香港青年協會組成青年「種植大使」團隊，提供導賞團服務，讓大眾市民了解有機水耕方法外，同時亦會定期舉辦與可持續發展相關的活動及工作坊，讓公眾參與。

 

另外，兩大商場亦有與商場餐飲商戶合作，利用場內種植的香草作為餐廳食材，例如早前屯門市廣場與泰國餐廳Bamboo Thai合作，將種植得來的羅勒及芫荽，用於其中兩道深受顧客歡迎的「椰香青咖喱雞」及「椰子雞湯」；荃新天地與素食餐廳「天．悠蔬食」合作，提供「果仁鮮果有機鮮蔬沙律配羅勒醬」，用上水耕種植的羅勒製作醬汁，馥郁獨特香氣清香惹味，配以新鮮即摘的羽衣甘藍、芝麻菜，更加上果仁、鮮果，清新零油膩感，口感上會有充滿朝氣的味蕾感受。兩大商場與商戶合力實踐「農場到餐桌」概念，讓顧客品嚐「即摘即食」最新鮮的味道，同時體驗新一代綠色生活，合力減碳。

 

而為確保GREENHOUSE農作物質素，本地創科獲獎團隊「水耕細作 Farmacy HK 」管理團隊以全環控智能方式監控水耕種植機內的溫度、相對濕度、LED燈光所照射出的人造光譜及種植所需的營養液，並依據栽種的植物或蔬菜種類回餽的數據進行調校，整個種植過程不使用農藥及化學肥料，使食客更安心。

 

 

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