【渡假風體驗】艾美酒店換上華麗裝修重新開業 中菜廳南坊招牌酸菜魚超滑嫩



香港數碼港艾美酒店即將以煥然一新的形象重新開業,其中四 間餐廳及酒吧將於 5 月率先登場,為賓客呈獻更尊尚的五星級體驗。

這些令人期待的餐飲場地正式開幕後,香港數碼港艾美酒店勢將成為城中的美食熱點。作為 一間寵物友善的酒店,香港數碼港艾美酒店亦將成為香港居民享受時尚生活體驗的好去處。



在四個創新餐飲場地之中,南坊將於 5 月 20 日(星期五)最先登場。南坊供應創意粵菜, 在經典風味中巧妙融入新意,為賓客帶來驚喜滋味。這間格調雅致的食府由屢獲殊榮的主廚 李家鋌師傅(Bosco Li)主理,他和出色的餐飲團隊利用新鮮本地食材和傳統食譜,為食客 呈獻出一道道別出心裁的粵菜。南坊的特色名菜包括三色蝦餃皇、酸菜濃湯星斑餃及野菌素 鹹水角等精緻點心,此外還有鮮味多汁的楓木煙燻三黃雞、映日果咕嚕肉以及不容錯過的招 牌酸菜沸騰星斑球。



三色蝦餃皇

採用傳統港式蝦餃做法將澄麵皮包裹河蝦肉及半肥瘦豬肉.製成一口大小、晶瑩薄皮及帶有少許汁液的蝦餃。廚師亦在蝦餃皮上加入菠菜汁及甘荀汁做成三色效果,點綴賣相。

酸菜濃湯星斑餃

採用可持續星斑配合四川酸菜濃湯製成的創意蒸點,星斑餃的鮮味結合酸菜及花椒等材料,為點心帶來豐富的味道。而且賣相精緻,星斑餃猶如金魚在水中暢游的姿態,別出心裁。

野菌素鹹水角

有別於一般傳統的鹹水角,除了賣相精緻鬼馬外,大廚特意製成全素版本,加入不同的菇菌、紅蘿蔔及芹菜做餡料 ,令點心口味清新之餘又能減少油膩感,保持半咸甜的味道,亦能帶出外皮脆口但入口煙韌的口感。

楓木煙燻三黃豉油雞

南坊最受客人歡迎的菜式之一,大廚選用肥美及肉質嫩滑的三黃雞,沿用傳統廣式製法用豉油及香料浸泡,並經過兩次煙燻過程(茶燻及楓木)為整個菜式注入更具層次的香味。另外亦加入滷水紅蔥頭蓉,為濃郁的醬汁增添蔥的香氣及甜味。

原個椰皇雞冠草海螺燉花膠

除了選用原個椰皇加人雞肉及海螺外,大廚亦加入花膠及雞冠草(海藻)與椰皇水慢火燉四小時,鮮味十足 ,是一款清甜滋潤又美顏的湯水。



映日果咕嚕肉

咕嚕肉是廣受歡迎的粤菜之一,傳統咕嚕肉會用上梅頭肉與甜酸汁結合菠蘿及紅椒等配料而成,而南坊的這道菜式則是加人新鮮的無花果及焦糖烤過的菠蘿,為咕嚕肉帶來充滿層次感的甜味。大廚亦採用肉質較軟稳的黑毛豬肉,更能突顯咕嚕肉外脆内軟的口感。



招牌酸菜沸騰星班球

糅合兩個地方菜系的特色,以傳統順德菜鮮魚湯烹調及以四川水煮魚的做法加人酸菜及藤椒,為菜式帶來盟富的口感和味道。選用可持續發展的星斑魚,取其肉質嫩滑的口感,同時為保護海洋生態出一分力。






現代風格的全天候餐廳 Southside Bistro 融合歐洲經典美食、新派亞洲佳餚以及國際風味, 將於 5 月 24 日(星期二)開幕。餐廳特色包括自助早餐、平日午餐期間提供的沙律吧和麵 食專區、下午茶套餐、豐盛的周末自助餐和早午餐以及每日的歡樂時光。餐廳備有選擇豐富 的單點菜單,供應可持續海鮮、頂級牛扒、意大利麵食及薄餅等多款美食,並備有不少純素 和素食選擇。深受食客歡迎的菜式包括法式洋蔥湯、烤和牛臀蓋肉配自家製阿根廷青醬、烤 西班牙式八爪魚配碎薯泥和蒜味蛋黃醬,以及新加坡海南雞飯。此外,食客還可以選擇「廚 師精選」套餐,品嚐一系列由主廚悉心挑選的人氣佳餚,並可加配無限量供應的飲品。除了 坐擁花園美景、光線充足的室內空間之外,餐廳亦擁有綠意盎然、寵物友善的寧靜露天用餐 平台,讓賓客可在迷人的氛圍中細味各式美食,享受悠閒時光。

甘鯛刺身配土佐啫哩

酸甜可口的自家製士佐啫喱由日本醋、糖、味醂和鰹魚湯製成,甘鯛肉質細膩柔軟並富有濃厚鮮味,兩者配搭相得益彰。

北海道帆立貝刺身

由日本空運到港,肉質肥美飽滿,帶有新鮮青檸和淡淡的鮮味。

牡丹蝦昆布漬配蝦鹽壽司

採用智能水耕機的有機蘿蔔苗作點綴、利用昆布來保持牡丹蝦的新鮮度和以蝦鹽來突出牡
丹蝦的味道。大廚亦於不同時段選用不同的醋製成此款菜式:日間會選用穀物醋、晚間則選用赤醋,為食客帶來不同的風味。

立鱗燒甘鯛伴百合蓉

以高溫的熱油把魚鱗炸得堅挺而酥脆,同時又能保持魚肉的軟嫩。配搭清爽開胃的百合蓉,使天然清甜的味道同時在口裡交融。


日本鹿兒島和牛壽喜燒

深受歡迎的傳統日本料理,佐以鹿兒島頂級A5和牛,為食客帶來簡單而奢華的享受。


另一方面,將於 5 月 27 日(星期五)開幕的日式居酒屋 Umami 呈獻一系列深受歡迎的傳 統料理,所有海鮮均由日本新鮮空運到港,特色名菜包括立鱗燒甘鯛伴百合蓉以及日本和牛 壽喜燒等。餐廳亦設有兩位清酒品酒師為賓客提供專業配酒建議,此外還有一個寵物友善的 戶外日式花園。





Latitude 22 是位於艾美創驛大堂(Le Méridien Hub)的特色酒吧及酒廊,於白天及晚上呈 現截然不同的氛圍,同樣將於 5 月 27 日(星期五)登場。這場地日間是迷人的咖啡室,由 持有專業認證的咖啡大師悉心沖調咖啡,並提供各式令人垂涎的蛋糕和酥點,如玫瑰覆盆子 荔枝馬卡龍以及 30%白朱古力温州蜜柑綠茶脆脆撻等,入夜後則會搖身一變成為充滿活力 的雞尾酒兼葡萄酒吧,供應美味的小食,如炙燒薄切三文魚和 Latitude 22 日式鰻魚炭燒漢 堡。

 酒店亦十分重視可持續發展,例如於平台大堂設置智能水耕機,為三間餐廳提供微菜苗 (microgreens)和新鮮香草,帶來真正「從農場到餐桌」的餐飲體驗。 

酒店總經理 Pierre-Antoine Penicaud 表示:「酒店重開在即,當中餐廳、健身室及泳池將會 率先開放,我們對此非常期待。香港數碼港艾美酒店作為區內唯一提供五星級體驗的酒店, 在香港酒店中獨樹一幟。憑藉優越的餐飲場地、著重可持續發展的理念和卓越非凡的服務, 我們相信香港數碼港艾美酒店將旋即成為香港居民及充滿文化探究精神的旅客之首選餐飲目 的地。」

於今年夏季,170 間設計時尚的客房和套房將會完成重新設計和全面翻新,以煥然一新的面 貌登場。這間別緻的時尚生活酒店在全面重開後,將會流露出獨樹一幟的魅力,引領客人以 嶄新視角去探索及享受現代化生活。 

酒店的翻新改造項目由屢獲殊榮的設計建築公司 ALT Design & Construction 負責構思。整 體設計巧妙演繹出世紀中葉現代主義美學,並將迷人的室內空間與優美的自然環境融合得天 衣無縫。


香港數碼港艾美酒店 

地址︰香港數碼港道 100 號 

 

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