【非一般泰菜】奧海城新派泰菜館由中菜名廚邵德龍坐鎮 用粵菜炒法炮製特別版生菜肉碎包

 

新派泰國菜館Sawadee Chef將於4月21日在奧海城二期正式隆重開幕，由功力深厚、擁有40年入廚經驗、精通川、粵和京滬菜的中菜名廚邵德龍師傅坐鎮及設計菜單，並以邵師傅最擅長運用大江南北不同層次的「辣」為契機，在以酸辣為主的泰國菜中，加入中式烹調精粹及多元化的辣元素，保存傳統地道泰菜的內蘊之餘，亦把兩大菜系融匯貫通，將各種中式烹調技巧活現於傳統泰國料理之中。Sawadee Chef銳意在泰國菜大行其道多年的香港市場中突破，為食客提供耳目一新的泰菜用餐體驗。

出生於四川、祖籍浙江的邵德龍師傅，從小被不同的中式烹調文化薰陶，並於香港練得一手好廚藝。先後於新德里、沙地阿拉伯、星加坡及澳門等地的五星級酒店工作，閱歷甚廣，奠定了邵師傅靈活創新的烹調哲學，亦造就了今天Sawadee Chef嶄新泰國菜館的誕生，呈獻非一般的泰菜給香港食客。

若想來點清新及特別的前菜，小編推介大家藤椒蟶子青提子，藤椒令菜式帶有川菜感覺，鮮嫩的蟶子配上青提子感覺很清上及開胃。另外泰式生蝦也是必點的經典前菜，生蝦鮮甜，配上微辣的特調醬汁很美味。

行政總廚邵德龍師傅帶領團隊積極搜羅優質食材，推出多款兼容並蓄、獨一無二的招牌菜式。當中包括: 將粵菜炒鴿鬆的炒功混入泰菜傳統的生菜肉碎包中，並以手切日本黑豚肉及芝麻葉來代替豬肉碎和生菜的 辣炒泰式黑豚肉碎配芝麻葉 ($248)。

將貴州苗族人的著名地方菜式酸湯煮魚與泰式冬陰功湯結合的 泰式酸湯桂花魚 ($408)、啟發自泰國人用河鮮來煮飯的傳統飲食習慣，並改用香港人喜歡的九肚魚、沙錐魚和馬友魚來烹調而成的 雜魚香菇煲仔飯 ($468)。

選用來自泰國的通菜並再配上香港地道的啫啫煲烹調方式處理的 『真係』炒·泰國通菜 ($138)，比傳統泰式炒通菜更惹味及更有鑊氣，而且用煲仔上菜所以能一直保持溫度。

不得不提，泰國菜亦深受潮州飲食文化的影響，邵師傅的鹽焗羅非魚 ($218) 就配上用潮式豆醬和泰國香料混合而成的鹹香汁，彰顯傳統泰國菜及潮州風味。

小編十分推薦泰式叉燒，脂肪分佈平均，肉質很軟嫩，味道帶有泰式風味。

泰式燒烤亦是Sawadee Chef 另一大特色。有別於一般泰國餐館，Sawadee Chef特別設有一行泰式燒烤吧枱，並特意邀請具有多年經驗的日式串燒師傅主理泰國燒烤菜單，務求運用日本串燒職人最高層次的刀工、調味和燒烤技巧於泰國燒烤菜式中，炮製出一系列別出心裁的泰式燒烤菜式。當中 原隻鮮魷 (時價) 和 燒茄子 ($98) 是必試之選。

甜品方面，喜愛芒果之人必定要點芒果糯米飯，造型可愛特別，芒果甜度很足夠，配上暖暖的糯米飯及經調製後的椰汁令人一口接一口！

Sawadee Chef 提供120個休閒雅座，樓底高、寬敞舒適。整間餐廳以素木為主調，配以木枱及藤座木椅。而樑柱位置均裝上金屬框架吊燈，簡約時尚，同時散發着泰國的古典美感。一行10座的開放式燒烤吧成為主用餐區內的矚目位置，食客可以目睹各款燒烤海鮮的製作過程，吧枱上設有透明玻璃的冰櫃，清楚展示當日最新鮮的上乘食材。餐廳亦有兩間包廂房間，提供私隱度高的優質用餐環境。

 

 

 

Sawadee Chef

地址: 大角咀海庭道18號奧海城二期G樓G21-G23, G25-G27

電話: 2881 8803

Instagram: Sawadeechef

Facebook: SawadeeChef

營業時間:

星期一至日 12:00 - 20:30 (最後點餐時間為晚上20:00時)