【弦 Sushi Gen】精品級廚師發辦日式料理 登陸荃灣最新飲食地標

 

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全新鮨店 弦Sushi Gen正式開幕，進駐位於荃灣區高尚發展項目地段的PLAZA 88，主打高格調Omakase廚師發辦料理，為附近客人設計一系列以新鮮優質食材呈現的味覺饗宴，將日本飲食文化的精細與講究帶到客人面前。總廚將更現代化及細緻的烹調工藝融入在傳統日式料理及壽司的菜式架構中，帶來傳統與新穎的相互配合與點綴。弦Sushi Gen店內的高雅格調展亦現在其別緻優雅的空間設計上，店內的整體設計靈感採用「負建築」風格，利用淡素木材及水泥牆身等自然元素為主軸，散發和風禪意，同時加入橫樑、屏風等現代美學的特有結構。無論食物及氛圍上都帶來傳統與流行的完美結合而成的高檔格局，兼顧客人味覺與視覺的雙重享受。

以心思入饌，帶來連串新鮮味蕾體驗・成就絕佳美味匠心料理

弦Sushi Gen的總廚入行超過15年，憑籍其對日本料理烹調的豐富經驗及深刻了解，不斷研發更多高水準的新菜式，將更多心思、誠意及新穎技巧注入在傳統的廚師發辦壽司菜單之中。比起單調及只追求鮮味的樸實，弦Sushi Gen餐單上由前菜到每一貫刺身壽司都加入了總廚的細心改良及新派創意，對每一款魚的製作及調味都相當講究，更細膩至連沙律薑、三文魚子醬油漬等都經由自家醃製，以心思加上奢華食材入饌，為客人帶來連串驚喜及無比豐富滿足的味覺享受，更希望讓顧客感受到師傅們對料理的認真及匠心職人精神。

通過團隊不斷地親自品嚐搜羅、發掘最時令及合適的食材，餐應供應超過多款日本直送魚類及海鮮刺身，設有3款及2款晚市午市廚師發辦品嚐菜單，提供不同份量的季節限定刺身、手握壽司連前菜、茶碗蒸、湯及甜品，務求為客人提供最頂級精緻的日本食材體驗。除此以外，餐廳亦設有多款日式料理如丼飯及定食，讓顧客按照喜好獲得最滿意的味蕾享受。

今次小編試食午市 お任せ Omakase 套餐 ($980)，套餐包括4點刺身、7貫手握壽司（連迷你丼、茶碗蒸、手卷、湯、甜品）  。第一道菜為茶碗蒸，底部有干貝提味非常鮮甜，為接下來餐點先暖暖胃。

之後先上刺身，包括幼年鱈魚、慢煮八爪魚及灸燒白子，各款皆由廚師精心烹製，由其慢煮八爪魚於到店後會按摩肉身十五分鐘放鬆肌肉再作烹調，非常有心思。

之後再會上壽司，食材因應當天廚師及供應而異，小編覺得梭子魚、鰻魚都不錯，梭子魚以炭燒網燒熱一下魚皮，再以火槍灸燒魚肉，非常惹味。而鰻魚有別於一般鰻魚壽司，廚師不以蒲燒汁配搭，以原條魚肉包裹醋飯，可直接品嘗鮮甜味。

食完壽司過後會上熱湯，再吃最後一道壽司手卷，最後以日本空運人手製雪糕作結。

典雅文化與流行美學相互輝映・裝橫盡見傳統與現代的微妙結合

除精心講究的日式美饌外，弦Sushi Gen將團隊對日本珍貴傳統文化的尊重呈現在店內各個空間中，期望讓每位蒞臨的顧客都能感受到日本文化的高雅格調及精雕細琢。與弦Sushi Gen的料理理念如出一轍地，設計師的室內設計靈感同樣是將日本傳統美學與當代流行的完美結合，傳統部分源自日本建築大師隈研吾的「負建築」美學，以大量原木木材、水泥牆身等天然素材，結合水、光線與空氣等自然元素，創造表面柔弱溫馨但內在結實的溫馨美態；另一部分則沿用了現代建築美學的線條感結構，如六角型壽司吧檯及其上方的六角形橫樑連屏風等元素，打造現代感氣派氛圍。整體裝橫在古典大氣與新派流行中取得恰到好處的平衡，顧客身處其中將感受到傳統與現代的微妙連繫。

弦Sushi Gen亦希望為顧客帶來更舒適放鬆、絲毫不拒束的餐飲體驗，在佈局上以中庭大廳為重心，正中央六角型壽司吧臺的對角設計令空內空間感較大，安排疏落有序的座位能容納16位顧客用餐，客人可安坐著一邊享受美宴，一邊感受與廚師之間的緊密聯繫及親切交流。為配合日本人的團體聚餐文化，除了闊落的大廳外，餐廳更設有兩間非常適合私人聚會的貴賓室，能讓最多9位親朋知己聚首一堂，享受優質食材的同時渡過歡愉窩心的時光。

弦Sushi Gen Omakase廚師發辦套餐

．午市．

お任せ握り Chef's Selection sushi

10貫手握壽司（連茶碗蒸、手卷、湯、甜品）  $450

15貫手握壽司（連茶碗蒸、手卷、湯、甜品）  $680

お任せ Omakase $980

4點刺身、7貫手握壽司（連迷你丼、茶碗蒸、手卷、湯、甜品）  

．晚市．

『音』 お任せ Omakase $1780

刺身、手握壽司；連下酒菜、前菜、茶碗蒸、手卷、湯、甜品  共18品

『弦』 お任せ Omakase $2280

刺身、手握壽司；連下酒菜、前菜、茶碗蒸、手卷、湯、甜品  共22品

弦 Sushi Gen

地址    ：荃灣楊屋道88號荃灣88廣場地下16號舖

營業時間   ：午餐首輪時間為 12:00-13:30、次輪 13:45-15:15 及晚餐 18:30-22:00

電話    ：3572-0092／WhatsApp 5398-8675

付款方式   ：現金、信用卡（Visa / MasterCard / AE美國運通）、Wechat Pay微信支付、

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