【端午節2021】食糉熱量驚人？食到滯點算好？營養師分享食前貼士
講起端午節，家家戶戶都會食隻「傻」....係糉先啱！依家市面上都見到各式各樣嘅糉，好似鹹肉糭、鹼水糭、豆沙糉，素糉等等，好食就自然食多幾嚿，但係大家又知唔知原來部份糉嘅熱量都相當高，食得多仲會滯胃，今次由「家營營養中心」創辦人同時係註冊營養師嘅Kathy （吳耀芬）解答吓食糉迷思！
Q：食糉會致肥？
K：唔少朋友鍾意食鹹肉糭，貪佢夠香而且餡料豐富，一隻就可以食到鹹蛋黃、綠豆、金華火腿等材料。不過大家要留意，糭嘅熱量相當高，一隻鹹肉糭已經等於一餐正餐嘅所需熱量，而且含油量可以高達6茶匙，佔每日脂肪攝取上限一半，屬於非常高脂嘅食物。
如果大家鐘意食嘅係鹼水糭，雖然它相對鹹肉糭含較低脂肪，但熱量仍然高企，一隻鹼水糭已經等於正餐大半餐所提供嘅熱量。而近年市面上出現的「健康糭」，唔少實際上只係比傳統嘅鹹肉糭低脂少少，但唔代表可以大吃特吃。
K：有老人家都認為，食滯後吃多啲水果可以幫助消化，尤其係酸酸哋嘅西柚、橙等；又或者飲濃茶幫助消滯。雖然生果嘅纖維可以刺激腸臟蠕動，但如果大家在食滯後再勉強自己吃大量水果，結果只會增加腸道負擔。
對於幫助消化和分解食物，其實沒有正面幫助。至於食滯後飲濃茶，主要好處只是去除口腔的油膩感覺。對於幫助胃部消化食物，作用不大。亦有唔少朋友食滯之後選擇自行斷食，以為咁樣可以等腸胃休息。但其實呢樣又係一個謬誤，斷食只會令腸胃受損。相反地，食滯之後，大家應該回復健康正常的飲食習慣。
大家如果食滯咗，不妨飲啲水，因為適量嘅水可以幫助腸胃蠕動。喺啱啱食滯之後嘅頭一兩餐正餐，肉類份量唔使太多，以減輕腸胃消化負荷。至於澱粉質係我哋身體能量主要來源，大家應該維持吸收，所以可以選擇煲粥、煮米粉、通粉，加入瘦肉碎、白菜絲一齊，簡單得來又容易消化。
Q：如果真係食滯，有冇解救方法？
K：如果真係食多咗，以免腸胃負荷更多，第二日應進食一啲較清淡嘅食物，清一清腸胃，下列食譜供以參考。
***另外，增加活動量可以有助腸道蠕動，例如步行30分鐘的輕量運動也相當不錯。***
1. 薏米紅豆粥
薏米可加速新陳代謝，有助蛋白質分解；紅豆纖維素豐富，可促進腸道蠕動。
材料：
紅豆 80克
薏米 80克
水 適量
冰糖 少許
做法：
1. 洗淨紅豆和薏米，泡浸約小時
2. 燒一鍋水，加入已浸紅豆、薏米，煮約1小時成粥
3. 可加入少許冰糖調味。
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2. 百合無花果粥
無花果含較多消化酵素，通利腸胃；百合滋潤養顏，粥品可以清一清腸胃。
材料：
百合 2両
無花果 10粒
雲茯苓 1両
白米 150克
水 適量
做法：
燒一鍋水，加入所以材料，慢火煮90分鐘，即成。
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3.蘿蔔燉雪梨
蘿蔔也含消化酵素，有開胃消滯之效；梨子生津潤肺。
材料：
白蘿蔔 半個
梨子 1個
冰糖 少許
做法：
1. 白蘿蔔、梨子洗淨，切片
2. 隔水燉，加適量水，約30-45分鐘，可加少許冰糖調味。
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4.洛神花蘋果茶
洛神花幫助消化，利尿去水腫，蘋果有助除去體內多餘鹽份。
材料：
洛神花乾 10朵
蘋果 1個
冰糖 少許
做法：
1. 蘋果洗淨後去皮去核切粒
2. 略洗洛神花乾
3. 燒一鍋水，加入蘋果和洛神花乾，滾後用慢火煲約8分鐘，即成。
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