【日米の盛宴】薈萃５款高質日本產米 10間中菜食府炮製限定「日米中煮」菜式

吃過日本米配中菜嗎？由日本農林水產省資助，全日本大米及大米相關食品出口促進協會主辦之「日米の盛宴」載譽歸來！「日米の盛宴」2020嚴選５款產自日本各地的優質日本米，雲集本港米芝蓮星級食府、新派特色中菜食府等10間中菜食府演繹「日米入饌．中菜佳餚」，由11位擁有豐富經驗的大廚主理，於2020年11月9日至12月8日推出期間限定菜式。一道道以日本米入饌的中菜，融合大廚的手藝及創意，以蒸、炸、煎、炆、炒等不同的中式烹調手法，搭配最適合的食材，充分突顯日本米的特點，打造一場「日米中煮」的美食饗宴，讓大家品嚐粒粒皆精的米飯香，以暖笠笠的米飯料理迎接冬日，冀進一步擴大日本國產米在本港的市場。

 

日本米美味的秘密 「日米の盛宴」嚴選５款優質日本米

日本擁有優越的自然環境，加上持續追求技術革新及先進的技術與品質管理，造就出不少優秀的日本產「名米」。大小平均、飽滿通透、淡淡清香、口感十足、甘甜可口、味道鮮美，都是日本米的特點。「日米の盛宴」2020特別挑選５款各具特色的日本米，包括為山形縣度身打造的山形縣輝映米、令人一見鍾情的宮城縣一見鍾情米、品質優良的長野縣越光米、屬全球首種毋須清洗日本米的金芽去蠟白米及金芽去蠟糙米。

 

10間中菜食府推一個月限定「日米中煮」菜式

參與「日米の盛宴」2020的10間中菜食府包括六國酒店粵軒、富嘉閣、粥麵館、卅二公館、富臨飯店、名潮食館、添好運、Foxglove、帝都酒店玉庭及海雲天，以優質日本米入饌中菜，推出期間限定菜式。擔任「日米の盛宴」顧問的中國飲食文化大師尹達剛師傅表示：「今年『日米の盛宴』推廣活動挑選全港十家優秀的食府，介紹如何炮製以日本米入饌中菜，推廣日本米的優良之處及入饌中菜的概念。」

傳統之選！六國酒店粵軒專注於食材極致　日本米取代糯米著重健康

六國酒店粵軒（地址：灣仔告士打道72號六國酒店1樓）

鮑魚珍珠球 $48 *長野縣越光米*

由健康啟發的菜式，選用黏度高且香味濃的長野縣越光米代替糯米，營養價值更高更健康。將米浸水後，加入已爆香的臘肉粒、蝦米粒和冬菇粒等，用燒賣皮包裹成球狀蒸熟，再放上南非鮑魚及露筍，口感細膩，真材實料，清淡得來不油膩。

 

識食之選！經驗名廚主理　富嘉閣菜式突顯日本米飯香

富嘉閣（地址：鰂魚涌英皇道683號嘉里中心2樓）

黑蒜排骨砵仔飯 HK$188 *宮城縣一見鍾情米*

黑白搭配的砵仔飯！潤澤雪白的宮城縣一見鍾情米浸水後，加入黑蒜皮在砵中蒸，至七成熟再鋪上黑蒜排骨蒸熟，以砵仔蒸飯能讓米飯熟得均勻。雪白的米飯充滿油潤的光澤，黑蒜的甘甜，排骨的肉香，跟米飯的甜味融合，讓人回味無窮。

 

午餐之選！米芝蓮推介餐廳「粥麵館」以日本米煮出綿滑粥品

粥麵館（地址：鰂魚涌英皇道683號嘉里中心2樓）

南瓜鮮菌肉碎粥 HK$48 *金芽去蠟白米*

金芽去蠟白米經過去蠟程序，用來熬粥口感份外綿滑。浸米後，加入一比十五倍的水熬出有米花的粥，再加入南瓜、鮮菌和肉碎生滾。綿密的粥底，粉糯的南瓜，恰到好處的菇菌和肉碎，入口富有濃濃的米香，很有飽足感。

 

矜貴之選！米芝蓮三星「富臨飯店」　日本鮑魚配日本米顯矜貴

富臨飯店（地址：銅鑼灣告士打道255-257號信和廣場1樓）

阿一鮑魚配金芽飯 時價-隨鮑魚附上 *金芽去蠟白米*

金芽去蠟白米的軟度、甜度、香味、黏度都恰到好處，用最簡單的方法，越嚐到其品質之卓越。金芽去蠟白米蒸熟後，配以招牌菜阿一鮑魚，香濃鮑汁覆蓋每粒米飯。肉質細嫩的日本鮑魚配上煙韌的日本飯，兩者堪稱絕配！

中菜Fine Dining之選！卅二公館創新演繹日米中菜

卅二公館（地址：中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫）

蟹粉珍珠米煲仔飯 $680 *金芽去蠟白米*

 

以當造的大閘蟹，配上金芽去蠟白米。蟹粉珍珠米煲仔飯用上4至5隻江蘇大閘蟹的蟹粉精製而成，配上日本雞蛋及菜心，食用前加入米醋拌勻。大閘蟹的鮮甜與煲仔飯的焦香互相輝映，米醋亦帶出金芽去蠟白米的香甜，效果巧妙又不失中菜特色！

民之選！米芝蓮一星「添好運」首推日本米點心

添好運點心專門店（地址：深水埗福榮街9-11號嘉匯大廈地下）

脆皮米沙雞 HK$40 *長野縣越光米*

 

以黏性強的長野縣越光米，炮製現時已少見的傳統點心米沙雞。浸米後，用蓮葉包裹米、去皮生綠豆仁、冬菇、腩肉和雞，由生蒸至熟，拆走蓮葉沾上薄脆漿炸脆。脆皮米沙雞外脆內軟綿而不爛，米飯軟綿綿而粒粒分明，配上肉汁，油潤軟滑，入口即化。