Coffeelin 炮台山旗艦店首次推出晚餐菜單及全新雞尾酒酒單 讓賓客踏上一趟環遊意國之旅
Coffeelin 炮台山旗艦店自2024年開立以來備受歡迎,並一直致力將最正宗的米蘭咖啡文化帶到香港。今年七月起,Coffeelin炮台山店將自開業以來首度將其意大利美食呈獻延長至晚餐時段。晚市菜單由全新主廚Johana Pulat主理,讓各位饕客可於周末盡情擁抱意式甜蜜生活La Dolce Vita。
入現代精緻的烹調美學。前菜方面,主廚帶來了北意經典家常菜:炸粟米糊糕配肉醬(Polenta & Ragù),炸至外脆內軟的粟米糊糕綴以風味濃郁的慢煮牛肉肉醬,讓人食指大動。而佛羅倫斯脆炸牛肚(Crispy Florentine Tripe),則先將牛肚以蔬菜高湯慢煮數小時,讓牛肚變得軟腍,炸至外表金黃,再加以簡單調味,便成為一道絕佳的佐酒餐前小吃。鯷魚牛油包(Pan Brioche)在自家焗製的意大利牛油麵包上唧上輕盈軟滑的打發牛油,最後再鋪上鯷魚,是一道簡單而鮮味豐富的小吃。以青口點綴的番茄麵包湯(Pappa di Mare),簡單樸實卻充滿Tuscany風情。
手工新鮮意大利麵是晚餐菜單的重點,每款意大利麵均是店內每日匠心鮮製。海鮮意大利雲吞
(Adriatico)將混入了墨魚汁的雲吞皮包裏著魚肉內餡,頂部灑上番茄粉為菜式點晴,最後於席邊注滿鮮魚高湯,既展現沿岸鮮味,又流露意式家常的溫潤情懷。
接下來是紅酒汁粗長麵(Pici al Chianti) ,口感彈牙的意大利粗長麵配上醇厚香濃的紅酒汁,再加上香脆惹味的意大利煙燻火腿,令菜式的口感及風味更富層次。鋪墊在蘑菇汁上的南瓜意大利雲吞(Mantova)造型別緻可愛,軟滑的雲吞皮下是鮮甜細膩的南瓜蓉,其完美平衡的鹹甜風味令人一試難忘,再灑上點點巴馬臣芝士,令其更添濃郁香氣,讓各種滋味在味蕾上共融交織。
如追求豐富層次的濃郁滋味,可以選擇番紅花忌廉汁鮮蝦手造意粉(Saffron),以番紅花伴煮的忌廉汁色調鮮明,綴以鮮彈全蝦及沙律葉,讓人仿如置身於意大利的明媚花園中,香濃細滑的忌廉汁配上爽滑意粉及鮮蝦,實是迎接周末的最佳選擇。拿坡里式油醋翠玉瓜(Zucchini alla Scapece)及意式炒菠菜(Italian Sautéed Spinach)供選擇。
最後當然少不了甜品,首先是在香滑雲呢拿卡士達醬上綴以濃郁黑朱古力、時令莓果及金黃酥脆的焦糖千層酥皮的千層酥(Mille),這款甜品層次分明,將各種質感及滋味完美混合。 椰香芒果 (Coco Mango)則以清爽椰子慕絲及芒果雪葩搭配杏仁餅底,口感輕盈細膩。最後,檸檬雪葩(Arrivederci)是一款十分適合餐後享用的雞尾酒,檸檬雪葩融合有氣酒與伏特加的微醺香氣,酸爽清新,為晚餐劃上明快而優雅的句號。
主廚Johana分享:「這個晚餐菜單以『讓意大利人仿如回到家鄉』的想法設計,我希望為香港帶來一些在意大利人會點選的菜式,並特意挑選一些可以本地食材炮製的美味,例如佛羅倫斯脆炸牛肚。菜單匯聚了意大利各地的經典,讓賓客仿如踏上一趟環遊意國之旅。」
首先是以浸泡過羅勒的氈酒、意大利佛手柑利口酒、青檸調及蛋白配而成的Smashed Basil,羅勒、氈酒及佛手柑香氣互相交織,口味酸甜清新且口感細滑; Somewhere over FortressHill入口先是鮮明的熱情果,然後威士忌的醇厚木香緩緩展開,最後由芫荽的獨特清香,清新同時有帶有深度;如喜歡較沉穩低調口味的,則可以選擇以冧酒、金巴利酒、MancinoVermouth苦艾酒調配的Rum-roni;Tequila Made Me Do It 則是一個教人意想不到的配搭,龍舌蘭酒、燕麥奶及椰子水三者交織出獨特的風味對比。酒體既有厚度又不失輕快,醇厚與清新並存,帶來一種鮮明而雅致的平衡感。最後,以青瓜、蜜瓜與蒔蘿及伏特加混合而成的TheWeakling,呈現純淨而鮮明的調製,輕盈卻不失個性。
除了雞尾酒,Coffeelin同時會呈獻一系列由主廚Johana精心挑選的意大利葡萄酒,當中大部
分來自小酒莊並以自然酒為主。
Coffeelin炮台山店將由2026年7月2日起逢星期四至星期六延長營業時間至晚上11時。
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