中環全新餐廳Schnitzel & Schnaps中歐多國地道家常菜式尋覓旅行味道
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位於中環荷李活道泉威中心的Schnitzel & Schnaps是饕餮集團最新滋味推介，它擁有複式樓層、主打中歐多國地道美食的全新餐廳及酒吧，營造愉悅舒適的用餐環境，務求提供傳統家鄉美食，打造藏於鬧市中的異國風小酒館，滿足大家對旅行的渴望，以美食體驗異國文化，遠離塵囂來一轉偽遊中歐之旅。
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Schnitzel & Schnaps提供一系列傳統中歐菜式，包括知名美食肉扒Schnitzel，在薄薄肉扒蘸上麵包糠油香煎，肉扒香脆嫩滑多汁；坊間難尋的德國波蘭香腸配上自家製酸椰菜；富含家鄉回憶風味的Barszcz甜菜湯等，款款菜式均屬坊間罕見。
異國唯美風重現歐式悠閒生活態度
Schnitzel & Schnaps旨打造溫馨舒適酒館氛圍，提供誘人美食，讓大家放開懷抱投入異國美食世界。擁有複式樓層的Schnitzel & Schnaps設有75個座位，地面設有寫意酒吧區及樓上則為舒適用餐區，適用作各種聚餐之用，不論是下班與同事小酌數杯、溫馨家庭朋友聚會，甚至是小型派對均是極佳選擇。
踏進Schnitzel & Schnaps就像在歐洲旅遊時，慢步探索小鎮時不經意找到愜意的小酒館，直率被地道美食及獨特佳釀觸動幸福滋味。Schnitzel & Schnaps全場鋪上米白色暗花復古圖騰壁磚，流露簡而不凡的復古感覺，營造溫馨愜意的用餐氛圍。酒吧區提供精彩蒸餾酒、啤酒及葡萄酒，它選用深木色及深灰色雲石作為主調，實木酒櫃以隱藏燈光映照著多款經典蒸餾酒及各式烈酒，配上棕色皮革吧椅。
沿著滿載經典情調的樓梯，來到樓上用餐區，選用柔和中歐風的淡色直紋壁紙、透過大型鏡畫穿透延展空間感、掛著多幅海報及藝術作品作為裝飾、並排玻璃窗把溫暖且明亮的自然光透進來，還有酒紅色舒適卡座、實木餐桌及原木色舒適座椅，連同傳統啤酒杯、復古陶瓷餐具等，從細節中堆疊優雅質感。
揉合地道家鄉菜來喚醒味蕾
Schnitzel & Schnaps由擁有資深烹調及業務發展、饕餮集團西餐部高級餐飲經理Krzysztof Bandel主理，來自波蘭的Krzysztof把傳統家鄕味道、富含童年回憶的祖傳食譜一一呈現出來。Krzysztof擁有接近20年的多元飲食文化經驗，不論是專業烹飪技術或是業務管理營運知識同樣具豐富資歷，他曾在多間大型精品酒店、餐廳、咖啡店及小型釀酒廠擔任廚師、經理、甚至協助多個業務開張的準備工作，對如何經營高利潤的餐廳更別具經驗及心得。
從小Krzysztof對食物及烹飪充滿濃厚興趣，經常愛在廚房與母親一起煮食；14 歲時，他就讀波蘭的烹飪學校，並在酒店和餐廳完成4年的學徒培訓；服兵役時，曾有一年多時間擔任廚師。隨後Krzysztof離開家鄉波蘭，搬到英國倫敦，從此踏上一場與眾不同的烹飪之旅。Krzysztof經過多年努力不懈的堅持，為了繼續擴展烹飪技藝，Krzysztof終在2008年移居來到香港。
體驗經典傳統名物恬覓真味
Krzysztof致力把家鄕味道帶到香港，務求讓大家體驗中歐傳統味道，Schnitzel & Schnaps用美食勾起大家往時旅行的幕幕回憶，餐廳主打菜式推介為香煎肉扒，分別選取小牛肉、豬扒、雞肉、劍魚及芹菜入饌，切合不同飲食習慣人士的需要。在平底鍋上裹上麵包屑淺煎，而不是油炸。大廚以其資深經驗一邊香煎，一邊調節熟油溫度，確保煎至金黃均勻，達到外酥內嫩的口感，而所用麵包屑均由經風乾凱撒麵包Kaiser Rolls及多種香草混合物製成。
矜貴小牛肉在清透牛油中香煎，配上自家製雞蛋絲、酸豆、歐芹、青蔥及蔓越莓醬煮成的Weiner Schnitzel（每份HK$350），最後加上一片薄檸檬及鯷魚，更添特色風味；選用帶骨豬扒裹上麵包糠後香煎Schnitzel à la Holstein（每份HK$280），配上酸豆牛油、煎蛋、鯷魚及紅椰菜，有助開胃解膩。
而Jägerschnitzel（每份HK$220），德文帶有獵人肉扒的意思，選用粟飼黃油雞腿香煎，連同自家製的雞油菌肉汁及新鮮沙律享用；以斯里蘭卡、可持續發展策略而捕撈或養殖的劍魚香煎Sword Fish Milanese（每份HK$240），讓愛吃魚的朋友都可選擇；素食朋友自然不能錯過Celeriac Schnitzel（每份HK$180），把新鮮芹菜切成扒狀，裹上蛋漿及黑松露醬煎至金黃色，並在上面放上已融化的Mozzarella水牛芝士、Emmental芝士及巴馬臣芝士，配上清爽蘆筍。
多款滋味特色美食值得細意享受
至於前菜方面，則有Wódka Cured Salmon醃三文魚（每份HK$88），選用來自蘇格蘭三文魚，加入波蘭伏特加、檸檬皮、刁草等醃製，配上蒔蘿忌廉、蘿蔔及酸種麵包享用；經典小食Currywurst咖喱香腸（每份HK$90），油煎香腸澆上咖喱番茄醬，是德國飲食文化中不可缺少的美食；自家製馬鈴薯餅Potato Rösti（每份HK$75），每日供應有限，當中沒有添加任何雞蛋或麵粉，直接把馬鈴薯絲煎至兩面金黃色，配上自家製蘋果醬及酸忌廉，香脆惹味及薯味十足。
分量較大適合分享的菜式同樣出色，例如4-kinds of Sausages Platter精選香腸拼盤（每份HK$388），包含Vienna Sausage維也納香腸、Munich Bratwurst Sausage慕尼黑Bratwurst香腸、Nurnberger Rostbratwurst Sprial紐倫堡香腸及Silesian Kielbasa波蘭香腸，配上自家製涼拌椰菜絲、酸椰菜及馬鈴薯沙律；還有Charcuterie Board熟食拼盤（每份HK$180起），包括黑森林火腿、Kielbasa香腸、Krakowska香腸、凍食牛舌、獵人香腸及Landjager香腸，一次過享用所有滋味。
此外，還有經典沙律及湯品，包括輕怡醒胃沙律Eastern Salad（每份HK$65），混合雞蛋、馬鈴薯、蘿蔔、芹菜及歐芹等配上自家製蛋黃醬享用；花上三天慢煮的甜菜湯Barszcz Consommé（每份HK$75），以紅菜頭為主料配上自家製炸牛肝菌蘑菇餃子；匈牙利燉牛肉湯Goulash Soup（每份HK$75），把澳洲牛頰肉連同馬鈴薯等蔬菜慢煮兩天，綴上酸忌廉更添風味。
甜品方面更是絕對不能錯過，分別有奧地利傳統美食Kaiserschmarrn（每份HK$98），香煎烘烤的煎餅配上酸甜糖漬雜莓及Mascarpone芝士忌廉，是家家戶戶熟悉的甜品；選用青蘋果入饌的Apple Strudel（供二人用HK$120）酥脆蘋果卷，加入酸忌廉的麵團把青蘋果連同肉桂等香料卷起來再放入焗爐香焗，蘋果卷配上雲尼拿雪糕，質感爽脆甜而不膩；源自德國經典黑森林的Black Forest Trifle（每份HK$78），選用蛋糕、忌廉、車厘子、車厘子酒等層層堆疊，令朱古力、車厘子及酒香三種味道作為微妙主軸，口感豐富且滿有驚喜。
穿越歐洲體驗不一樣之微醺美妙
Schnitzel & Schnaps除了有來自中歐各國的葡萄酒及啤酒，還推出多種微甜半乾、帶水果香氣的蒸餾酒。蒸餾酒通常是一種由水果搗碎，蒸餾而成、透明清澈帶果香的水果白蘭地，酒精濃度普遍較強，水果賦予蒸餾酒細膩濃郁且微甜的果香；部份蒸餾酒帶有草本花香或是辛香料；而傳統德國及奧地利的蒸餾酒則較常由香梨、杏桃、蘋果、布冧或車厘子製成。
Schnitzel & Schnaps亦有以蒸餾酒作創作靈感的獨特雞尾酒，包括清新宜人的Kirschblüte（每杯HK$80），混合車厘子蒸餾酒、熱情果利口酒、蔓越莓及少許柑橘；獨特細緻的S&S Bloody Mary（每杯HK$85），以四川花椒蒸餾酒、極富甘甜芳香氣味的Zubrowka伏特加、辣根、陳醋、柑橘及番茄汁製成；別具個性的Silk Road（每杯HK$85），則由四川花椒蒸餾酒、西柚蒸餾酒、新鮮西柚、菠蘿及柑橘混合而成。
遠離煩囂的城市步伐，微醺下暢享美好時光，Schnitzel & Schnaps推出歡樂時光優惠，逢星期一至星期五的下午4時至晚上8時提供，公眾假期除外，推出多款精選蒸餾酒、Prosecco氣泡酒、紅白餐酒、啤酒及烈酒，每杯HK$42另加一服務費，性價比甚高值得大家盡情暢飲。
歐式寫意午巿套餐滋味推介
Schnitzel & Schnaps推出午巿套餐，以美味精彩的午餐為大家注入活力。Schnitzel & Schnaps午巿套餐逢星期一至星期五推出，公眾假期除外，由中午12時至下午3時供應，兩道菜套餐每位HK$138起，如有需要可加配HK$40享用特色甜品Kaiserschmarrn煎餅；如想享受升級滋味，還可享優惠優HK$45享用精選氣泡酒、紅白餐酒乙杯。
任擇一款的前菜有Barszcz Consommé甜菜湯、Smoked Mackerel Pâté煙燻鯖魚肉抹醬或是紅菜頭沙律；主菜則有Schnitzel à la Holstein豬肉扒、芹菜扒、Vienna Spiral維也納香腸或是雞肉扒三文治同樣可任選其一。
Schnitzel & Schnaps位於中環荷李活道35號泉威中心地下，星期日至星期四營業時間為中午12時至晚上11時30分，星期五、星期六及公眾假期前夕營業時間則為中午12時至凌晨12:30時；預訂查詢，可瀏覽schnitzelandschnaps.hk，或致電（852）2889 1199。
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Schnitzel & Schnaps
地址：中環荷李活道35號泉威中心地下
營業時間：星期日至星期四 中午12時至晚上11時30分；星期五、星期六及公眾假期前夕 中午12時至凌晨12:30時
電話：2889 1199
- 菜式推介  Wodka cured salmon, HK$88 醃三文魚 蒔蘿忌廉、蘿蔔、酸種麵包 選用來自蘇格蘭三文魚，三文魚肉質柔軟、脂肪豐富，加入波蘭伏特加、檸檬皮、刁草、糖及鹽等醃製48小時，把三文魚切成薄片，配上蒔蘿忌廉、蘿蔔及酸種麵包一同享用。 .jpeg) Barszcz consommé (v), HK$75 濃菜湯 紅菜頭、炸蘑菇餃子 Barszcz甜菜湯是波蘭最常見的甜菜湯，這款Barszcz濃菜湯是集團資深經理Krzysztof Bandel少時在波蘭就讀烹飪學校時所學的菜譜，Barszcz濃菜湯以紅菜頭為主料，熬煮時分三次加入紅菜頭，再加入馬鈴薯、紅蘿蔔、大蒜等蔬菜等熬煮，因此Barszcz濃菜湯呈紫紅色；配上自家製炸蘑菇餃子，製作餃子皮時加入蘑菇，同時把牛肝菌及蘑菇剁成碎成為蘑菇餡中，炸蘑菇餃子有助讓蘑菇散發鮮香味美的味道。 羅宋湯是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。羅宋湯大多以紅菜頭為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色；有些地方以番茄為主，紅菜頭為輔；也有不加紅菜頭加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。  Weiner Schnitzel, HK$350 選用小牛肉，清透牛油中煎炸，配上自家製雞蛋絲、酸豆、歐芹、青蔥、蔓越莓醬 將小牛肉裹上麵包糠後半煎炸而成，用平底鑊香煎時會加入牛油，一邊香煎，一邊調節熟油的溫度，從而以大廚的資深經驗來判斷肉扒的熟成程度，煎炸至金黃色瀝乾油分便成， 炸小牛肉扒的肉汁多，僅靠麵粉漿的簡單調味就能品嚐肉扒本身的肉汁及味道；奉客時，會在肉扒面穿上一片薄檸檬及一小條鯷魚，更添風味及特色；伴碟有酸豆、歐芹、青蔥及蔓越莓醬，最適合與炸肉扒一同享用。 餐廳所用的麵包屑均由經風乾凱撒麵包Kaiser Rolls及多種香草混合物製成。  4-kinds of sausages platter, HK$388 4款精選香腸拼盤 提供4款香腸，拼盤包括Vienna Sausage維也納香腸、Munich Bratwurst Sausage慕尼黑Bratwurst香腸、Nurnberger Rostbratwurst Sprial紐倫堡香腸及Silesian Kielbasa香腸。 配自家製涼拌椰菜絲、酸椰菜及馬鈴薯沙律
維也納腸是德國傳統香腸種類中較為常見，選用上等進口豬肉製成，配上高級香脆的外皮，肉汁完全鎖上。維也納腸與法蘭克福腸一樣經常用作製成熱狗。 維也納腸的質地細膩，外層脆嫩，內部柔軟。
德國有名的香腸之一，Bratwurst香腸較小巧玲瓏，以上等進口豬肉及香料等製成。
德國著名傳統香腸，相對於其他香腸紐倫堡腸比較幼身。香腸除了用上大蒜，胡椒等醃製及調味，還加入馬鬱蘭（牛至）有助中和豬肉的肥膩感，同時突出肉味，入口後帶淡淡清新香味，選用上等進口豬肉製成，配上高級天然腸衣，肉汁完全鎖上。
波蘭香腸是世界知名煙燻香腸之一，來自波蘭的煙燻香腸Silesian Kielbasa，上等進口豬肉配料簡單，風味豐富，帶有特殊迷人的煙燻香。 .jpeg) Schnitzel à la Holstein, HK$280 豬肉、酸豆牛油、煎蛋、鯷魚、紅椰菜 選用帶骨豬扒，裹上麵包糠後半煎炸而成，用平底鑊香煎時會加入牛油，一邊香煎，一邊調節熟油的溫度，從而以大廚的資深經驗來判斷肉扒的熟成程度，煎炸至金黃色瀝乾油分便成，由於豬扒矜貴，德國當地人較多選在假日宴客或家庭聚會時，才會選豬扒入饌。 豬扒肉汁多，僅靠麵粉漿的簡單調味就能品嚐肉扒本身的肉汁及味道；奉客時，會在炸肉扒面放上煎蛋及鯷魚，伴碟有酸豆牛油、煎蛋、鯷魚及紅椰菜，最適合與炸肉扒一同享用。 餐廳所用的麵包屑均由經風乾凱撒麵包Kaiser Rolls及多種香草混合物製成。 .jpeg) Kaiserschmarrn (Emperor’s pancake), HK$98 煎餅加入牛油、焦糖、糖漬雜莓、淡忌廉 奧地利聞名的〝皇家煎餅 Kaiserschmarrn 〞是國王 Franz Joseph最喜歡的甜點，Kaiser是Franz Joseph皇帝的名字，Schmarrn是亂七八糟的意思。這款奧地利的傳統美食Kaiserschmarrn幾乎家家戶戶都會自己做，但是如同每一家都有各自的食譜，代表了家的味道。 把雞蛋、麵粉、糖、鹽及牛奶製成麵團，把麵團多次放入烤箱180度烘烤及香煎數次，直至麵糊表面上色呈金黃從烤箱取出。將平鍋移出烤箱再回到爐火上，將煎餅分割成碎塊，加入忌廉再稍微翻拌，麵糊內加入牛油及焦糖，再香煎到金黃色即可，最後灑上糖粉，綴上酸甜糖漬雜莓及淡忌廉便完成。煎餅蛋香濃郁，配上酸甜糖漬雜莓及Mascarpone芝士忌廉，令其味道更為突出。  Apple strudel (for 2, allow 15 mins), HK$120 德式蘋果卷 Strudel是一道歷史悠久而傳統的果餡捲。「Strudel」一字是德文，意思解作漩渦，也帶有捲起來的意思，Apple Strudel的外型要一圈又一圈地捲起來。選用蘋果入饌的Strudel較廣為人知，成為酥脆蘋果卷。Strudel先出現在維也納，後來大受毗鄰的德國人歡迎，Apple Strudel是德國家喻戶曉的甜品。Apple Strudel每日供應數量有限，選用青蘋果，把蘋果切成大小均一細粒，連同酸忌廉、肉桂等香料加在麵團中，再卷起來，放入焗爐大約15分鐘，享用時配上雲尼拿雪糕，蘋果卷質感爽脆甜而不膩，加入酸忌廉的卷皮有助提升口味層次。  Black forest trifle, HK$78 黑森林Trifle 車厘子、忌廉、朱古力 黑森林是位於德國西南部一個盛產車厘子的山區，農人除了把車厘子製成果醬，也把過剩的車厘子加入蛋糕中，連蛋糕上的鮮忌廉都加了Kirschwasser車厘子酒，後來這個蛋糕組合便演變成黑森林蛋糕。為了保留德國經典黑森林甜品的感覺，選用蛋糕、忌廉、車厘子、Kirschwasser車厘子酒等層層堆疊而成，以朱古力、車厘子、酒香三種味道作為主軸，口感豐富且滿有驚喜。  Silk Road, 每杯HK$85 由四川花椒蒸餾酒、西柚蒸餾酒、新鮮西柚、菠蘿及柑橘混合而成。 Kirschblüte, 每杯HK$80 混合車厘子蒸餾酒、熱情果利口酒、蔓越莓及少許柑橘 |
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